(撰文/攝影:直接跟農夫買)
芒果因百分百熟成時會落地，導致表皮極薄的果實破裂、無法配送，所以大部分的農友必須在7~8分熟時就採收運輸出去，以免輾轉到消費者手中時，已經過熟。
而直接跟農夫買最大的福利就是，因為省掉集貨到拍賣市場→分貨到通路→通路放上貨架的過程，因此可以吃到農夫靠近完熟(8分熟以上)再採收的芒果。在樹上多待幾天、透過枝幹營養自然熟成的芒果，甜度與香氣，都較過早摘的芒果高出許多。
不論是在哪裡購買芒果，請留意，芒果是會後熟(採收後繼續熟成)的水果，不要太早放冰箱，否則就不會繼續熟成為最佳風味。
「愛文芒果」建議等到芒果變軟同時蒂頭流出果膠、或完全轉紅，才為最佳賞味時機，在此之前放陰涼通風處保存即可，達到前兩項指標再放入冰箱。若太早放冰箱，就會停止熟成。
但因日照充足其實有助於果樹行光合作用、增加葉綠素累積，會幫助生產糖分，提升甜度。所以<直接跟農夫買>的夥伴農友–佩雲，就選擇以「白色套袋」保護芒果，讓光線得以穿過套袋，使「金煌芒果」受到足夠的陽光，因此佩雲的金煌芒果，熟成顏色是如照片中「偏黃綠色」而非全黃，摸起來微軟時，即可享用或放冰箱保存，香氣餘韻非常飽滿。
台南農改場作物改良課果樹研究室，也分享了各類芒果選購與保存的通則：
如何辨認成熟可以吃了呢?
果實摸起來變軟，拿起果實聞聞看，香氣越顯濃郁，代表越來越成熟。若放到果粉退掉，表皮油亮則要趕快吃掉或是冰冰箱，不然會過熟，風味就不好了!選購與保存
以形狀飽滿、果體完整、顏色鮮麗帶果粉者為佳。芒果是會「後熟」的熱帶水果，未完全軟熟的芒果宜貯放在室內陰涼處，否則太早放入冰箱「後熟」過程會停止，降低芒果的風味和品質；但若芒果已經成熟可食，最好趁新鮮盡快食用，如需放置於冰箱，應置於下層蔬果槽中保存。記得以上小撇步，讓我們一起在對的賞味時機，珍惜努力長大的果實吧。
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