僅以水、糯米和米麴發酵而成的甘酒，風味甘醇甜蜜、口感濃稠滑順如米粥，營養豐富。與坊間作品不同的是，夥伴－峻丞的甘酒不經高溫殺菌，得以保留更多活性成份與營養，包含葡萄糖、維生素B群、葉酸、膳食纖維、游離胺基酸與抗氧化的酚類化合物等。
早在江戶時代，日本人就會日常飲用甘酒，被譽為「喝的點滴」、「米的滴雞精」！而峻丞的甘酒更曾獲日本廠商青睞，特別來台參訪並洽談進口。
甘酒日文「あまざけ」，意思是「甜味的酒」，但依照不同的製作方式可區分為「米麴甘酒」和「酒粕甘酒」兩種。夥伴－峻丞的作品為無酒精的米麴甘酒。
濃稠的甘酒可依個人喜好調配稀釋，夏天可加入無糖氣泡水、豆漿，或搭配燕麥、紅豆、綠豆添增口感；冬天可溫熱後加點薑泥更暖身，或加入甜湯中取代糖份，滿足味蕾的同時增添營養。
還原古法製成，米麴品質決定甘酒成敗
製作甘酒前，需先養出優質米麴！職人將有機香米洗淨浸泡，瀝乾後以布包裹蒸至蓬鬆有彈性。待放涼後拌入日本300多年味噌老店的糀（麴菌），並置入恆溫發酵箱，經過多次攪拌使麴菌均勻生長。品質絕佳的米麴，表面覆滿色澤介於白至象牙白絨毛狀菌絲，並散發淡淡栗子香。最後將培養好的米麴加入水與糯米，再經48～72小時發酵，釀出營養豐富的甘甜精華。全程無添加防腐劑、人工添加物與額外糖分。
打造永續社區支持系統，讓消費成為支持在地的力量
創辦人林峻丞回到家鄉三峽，發現許多孩子缺乏照顧而無法繼續求學，甚者被社會邊緣，這些經歷與他成長背景極為相似，也促使他想改善家鄉的社會問題，因此他成立甘樂文創，以社會企業的方式扶持弱勢孩童。然而，文創產品難以創造回購，他轉而成立品牌禾乃川，生產100%國產大豆與發酵品，以民生需求品著手，不僅支持本土農業，更提供更生人、中輟生、二度就業者與弱勢青少年穩定的工作與一技之長，幫助他們翻轉人生。峻丞說：「社區的成長與孩童的陪伴，需要時間耕耘，就像甘酒的美味得細細醞釀。」這份甘甜不僅來自純淨食材與職人的技藝，更乘載著人與社區間深厚的連結，邀請您一同支持。
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