七日慢熟的美味
本土小麥從產地到磨製麵粉的時間短,可保留更多營養成分與香氣,阿翔師將本土全麥麵粉與礦泉水混合後,經7天的細心呵護培養,讓麵粉、酵母和乳酸菌充分混合發酵,成為全麥魯邦種酵母。相較於商業速發酵母,魯邦種酵母製作的麵包口感富有彈性、不易乾硬,且嘗起來帶點微酸、滋味更豐富。而經天然酵母與乳酸菌長時間發酵後,麵包更易消化、較不會引起腸胃不適。從土地出發,麵包裡的果香旅行
夥伴志翔選用台灣在地食材作為配料,保留土地的純粹香氣與天然風味,讓麵包不只好吃,更充滿在地溫度。員林古法柴燒桂圓-張永親、游淑芬夫妻在員林百果山脈栽種龍眼,溫暖氣候與雨季孕育飽滿果實。經 72 小時炭焙、每 4 小時翻動,果實香氣濃郁、厚實帶嚼勁。志翔試做麵包時讚嘆:「品質太棒,炭焙香氣濃郁,省下自己焙炒時間!」
肥厚軟Q 特大片愛文芒果乾-玥騰選用南化在地頂級愛文芒果,手工厚切、低溫烘製,口感軟Q、甜香自然無添加。家族減少農藥,勤於割草維護果園生機,讓芒果乾承載最純粹的土地甜味。















