山區氣候醞釀出的醇厚風味,酸中帶微甜,溫潤好入口
南投國姓多為山地,平均海拔500多公尺,白天日照充沛、夜間低溫涼爽,有利果樹儲存養份,加上傾斜的地形排水良好,相當適合無籽檸檬生長。與四季溫暖的南部產區相比,國姓的無籽檸檬生長速度慢、果型偏小,但也因此醞釀出更醇厚的香氣,酸中帶微微甜味的果肉風味溫潤,無刺激感更好入口。可帶皮切片泡成檸檬水飲用,清香無苦味,加入鹹梅乾更添風味。耀德也推薦私房吃法,將無籽檸檬帶皮切塊,加入適量煉乳和冰塊打成清爽的檸檬冰沙,碰撞出絕妙的酸甜平衡感。
捨棄化學藥物,以友善耕作開拓人與環境共好之道
從事友善栽培已近10個年頭的耀德和姊姊雅智,想起小時候跟著父母到橘子園抓蟲的回憶,到自己親身走上有機農業之路的點點滴滴,可說是苦樂參半。早年父母採用慣行農法,以化學藥物對抗病蟲害,但柑橘類果樹的大敵-天牛會啃食樹幹、鑽入樹心,還是得依賴人工挖開樹體抓蟲。因此耀德接手家中果園後,便逐步轉型有機,並拓展作物多樣性,種植無籽檸檬、枇杷、黃金果、薑黃、香蕉等多樣作物,嘗試找到人與環境共榮共好的耕作方式。
包括使用有機資材波爾多液預防真菌、細菌侵害果樹,並利用肥皂水可溶解油脂的化學特性,以無毒方式除去害蟲。面對極端氣候的挑戰,則利用木黴菌來增加果樹的抗逆境能力,以及吸收養份的效率。
擁抱生物多樣性,天敵昆蟲當幫手
不使用農藥、化肥,並沒有讓果園一夕變得欣欣向榮,反倒吸引更多蟲兒來訪,園子裡四處可見蜘蛛網、螞蟻以及蝴蝶穿梭的身影。耀德苦笑說到:「因為沒有噴藥,蟲子都來住我家,我家就是(生態環境)比較豐富,要吃什麼都有。所以檸檬難免有一些蟲咬的痕跡,但不會很嚴重。」但蟲兒來訪也不完全是件壞事,耀德觀察到,曾經讓他頭疼不已的紅蜘蛛,在天敵捕植螨進駐後也收斂了不少,樹葉、果實被紅蜘蛛啃食的問題大幅減少了。生態恢復平衡,也幫了農人大忙!
而耀德也以自己的方式,溫柔地守護著昆蟲朋友們。每年春天採完枇杷後,農民通常會開始剪枝、割草清園,但他的果園仍是滿地綠意,理由是為了5月開始進入繁殖季的螢火蟲保留棲息地。謝謝耀德的堅持,讓我們看見更多人與環境共好的可能性,守護生態的同時,也為消費者提供安心的在地農食選擇!