滿天星百香果的風味，也隨著季節、氣候以及品嚐時機而有所變化。百香果特別喜愛陽光，足夠的日照會使甜蜜風味更加突出，在多雨時節則帶有更多酸香感。
而剛剛摘採、表皮尚未皺縮的滿天星，酸香感較為明顯，風味清爽，適合入菜或做沙拉；待表皮些微皺縮後再享用，香氣會更為溫潤清雅、甜蜜滋味嶄露無遺，直接鮮食非常美味！可依自身喜愛的口味，選擇食用時機。
開創者精神，挑戰高難度品種
滿天星百香果和黃金百香果是鍾家父子主力種植的品種，而之所以選擇這兩種較為少見、管理難度高的品種，是出自他們「想跟別人不一樣」的開創精神！但同樣都是百香果，到底難在哪裡呢？敏豊向我們娓娓道來：
❶需逐顆手採，無法利用吊床採收。
若待果實掉落在吊床上才收成，就已經熟過頭了，因此需依靠人工逐顆判斷熟度、逐顆採收，更費時費工。❷需分級、擦拭、人工熟成才能出貨。
分級整理好的百香果，需再蓋上棉被幫助百香果熟成3～5天，當果香散發，達最佳風味才能出貨！以上種種挑戰，都是一般農民較少種植滿天星百香果和黃金百香果的原因。敏豊的女兒欣妤說到：「爸爸有著開創者的性格，總愛『逆天而行』，而我就是爸爸堅強後盾，讓這些不凡的果物被更多人看見！」
減法管理哲學－無除草劑、安全用藥，減輕土地負擔
敏豊認為，成就美味果物的關鍵在於土壤，因此回鄉務農後便改變上一代的慣行管理方式，開始落實草生栽培、嚴守安全用藥、拒用除草劑，以維護土壤的保濕度與有機質；營養方面會根據百香果生長階段，使用有機肥搭配適量化學複合肥，補充微量元素。此外，敏豊在肥份管理上還有一項秘密武器，使用中興大學蔡東纂教授研發的「蔡18菌」提高肥份利用率，藉此減少肥料使用量。
敏豊的開創精神也感染了家人們，兒子金翰和兒媳思庭，近幾年陸續加入經營果園的行列，一家人各司其職、互相砥礪，並不忘持續補充農業知識，積極參與政府單位舉辦的農業課程，努力讓更多人看見台中新社的在地特色！
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