胭脂梅適合做成多樣加工品，梅酒、梅醋都能自己做！
由信義專業梅農王貴香和夥伴們所種植的無農藥手採青梅，多年來深受＜直接跟農夫買＞好朋友們的青睞，而以推廣友善耕作為人生志業的貴香，又特別拿出私藏品種－老品種胭脂梅與我們分享。
農家私房老品種胭脂梅，個頭雖小、香濃加倍，DIY梅酒、梅醋的不二之選！
貴香家族種植梅子已有將近80年的歷史，而隨著農業改良技術的精進，梅園裡的梅樹逐步架接改良為果粒大、產量豐盛的新品種，唯獨個頭小巧、梅香濃郁的老品種胭脂梅，至今仍保留原始的風貌。老品種胭脂梅只有1元～5元硬幣大小，外觀並不起眼，生食有強烈的苦味，但製成梅酒和梅醋之後，這份苦澀卻能神奇地轉換成濃厚的香氣，以時間醞釀出南投信義這片土地的原始風土滋味。因為果粒小、賣相不佳，老品種胭脂梅很少對外販售，大多和自己的親朋好友或貴賓分享，也就此造就了一些美好的情誼。貴香和我們分享他以梅會友的小故事：疫情期間，他的日本友人特地寄口罩到山上關心他，對方是位家境優渥的日本阿嬤，貴香很苦惱如何回禮才不失禮，最後寄了一些自己私藏的老品種胭脂梅給他製作梅酒。日本阿嬤至今仍對這來自南投信義的好滋味念念不忘，笑說：「光是想到那味道就會流口水呢！」
全程無農藥栽培、堅持手採，以友善農法守護梅之鄉
採用無農藥、無化肥的方式，養育著視如孩子的梅子們，上面有著黑斑與蟲咬，但這些都是無農藥的證明，並不影響食用，而堅持手採，也比起竿採打果，有著更完整的外觀，也較易保存。
【不灑藥的梅子蟲咬黑斑都為自然現象，並不影響品質，依然可加工處理，請放心食用】
召集這群梅農們的靈魂人物－王貴香，被在地人敬稱阿姑，由於阿姑天生體質對於農藥、化學加工品等等東西過敏，吃到化學加工或是農藥殘留的食物，身體警報就會不停響起，加上丈夫由於慣行農法，長期灑藥，罹患了肝病，讓阿姑開始嘗試不灑藥、不用化肥的種植方式。一開始丈夫總認為不灑藥梅子長不大，阿姑只好把丈夫支開，讓他去市集擺攤無暇農事，返家時，也過了灑藥時期，但梅子依舊健康成長，丈夫也就再也不堅持用藥。
此外，為了推廣無農藥、無化肥的種植方式，即便其他梅農種出的梅子，黑黑小小賣相不佳，只要不灑藥、不用化肥，阿姑依舊用高於行情一倍的價格收購，旁人眼裡瘋癲的行為，卻是阿姑推廣無毒友善的堅持。多年下來，在地的梅農夥伴們，也開始能用無農藥、無化肥的方式種出品質優良的青梅，自己健康了！土地和食用者也都一起健康！
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