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鮮甜彈牙!極品紹興醉蝦

預產期

2025年11月

預估產期2025年11月,不需提前付費、只需加入預約,並可於恢復供應時收到第一手資訊!

鮮甜彈牙!極品紹興醉蝦

預產期

2025年11月

預估產期2025年11月,不需提前付費、只需加入預約,並可於恢復供應時收到第一手資訊!

邱芳庭、邱郁璇

卸下警備隊長身分後,致力養殖高品質龍膽石斑。

再讓我選擇一次,我還是想當漁夫。
「這些都是龍膽追不到而存活下來的游泳高手,吃了會彈牙!」夥伴-芳庭得意說道。

品嘗過芳庭的去刺龍膽石斑涮涮片後,絕不能錯過這道年節大菜-醉蝦。使用純海水慢養的白蝦,搭配國家合格藥材與淡雅紹興酒,帶出白蝦最鮮甜Q彈的滋味。

去腸泥、少調味來展現海蝦的鮮甜

為了讓極品醉蝦完美上桌,芳庭的女兒-郁璇主責醉蝦製程。捕撈後一一清除腸泥再煮熟冰鎮,而後泡入以紹興酒為基底的醬料,她刻意不加任何鹽巴,僅以藥材:枸杞、人參、當歸、紅棗、甘草和微量的糖來幫蝦兒提味,希望一改市售重鹹調味壓過中藥香的醉蝦,不僅讓客人品嘗到蝦子鮮甜,也對身體更無負擔。

通過國家標準無藥殘中藥材,吃蝦好安心

為了呈現這款極品醉蝦,郁璇不只跟爸爸芳庭預定肥美白蝦,連藥材也貨比三家後才找到能完整出示檢驗報告的廠商,為了就是讓客人吃得放心。回想起尋覓藥材的過程郁璇只能苦笑,不只多數廠商無法提供報告,甚至還有廠商建議使用便宜的中藥粉讓製作更快速、省力,但對郁璇來說這些都無法妥協。

龍膽追逐下的強健海蝦,肉質Q彈緊實

製作醉蝦所使用的白蝦,與龍膽石斑混養在台南四草濕地附近的純海水魚塭。而能逃過龍膽追捕下的白蝦,隻隻身強體壯、肉質緊實,吃過真的回不去。

而為兼顧環境永續,芳庭堅持池邊不用除草劑,也會定期測量水質,確保亞硝酸鹽(NO2−)、氨(NH3)、海水鹹度等數值恆定。而收成後進行曬池,並使用天然資材-苦茶粕殺菌,確保底土健康。十多年的養殖經歷,芳庭也遇過霸王級寒流帶來的慘痛損失,讓他深感環境變遷造成大自然反撲,因此主動與魚塭主人溝通,不砍伐紅樹林使其自然生長,讓經濟生產與生態環境達成共存,讓這份他所熱愛的養殖志業,能永續的發展下去。


規  格 700g 每包(含固形物300g)
產  地 台南安南
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可,2024年白蝦動物用藥報告預計12月中出爐,先提供2023年白蝦動物用藥殘留報告-未檢出中藥材農藥殘留、重金屬、黃麴毒素檢驗報告
成  份 白蝦、枸杞、人參、當歸、紅棗、甘草、紹興酒、糖、水、月桂葉。
保存方式 冷凍-18°C以下可保存12個月。
社會意義 1.綠燈🟢 : 此水產品歸類在<台灣海鮮指南>綠燈區,資源量充足,請安心攝取優質蛋白。
2.支持芳庭、郁璇父女檔,持續以不用藥、低密度的生態養殖兼顧環境與品質。
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目前生產進度

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