青梅適合做成多樣加工品，脆梅Q梅、梅醋梅酒都能自己做，但熟度是最大關鍵！ 南投信義的職農王貴香，在信義深山裡有著一片片廣大的梅林，從800公尺延伸至1200公尺，過往都以為清明前後是青梅最好的採收時節，但其實不然，梅子種得越高，結果轉黃的時間也會越來越晚，所以被在地人敬稱為"阿姑"的貴香，總能提供各種熟度梅子給大家。阿姑管理的有機梅園，樹勢茂盛，樹上果實纍纍的梅子，雖然有蟲咬和黑斑，都是無農藥的印記，也不影響加工後的品質，有機梅園的青梅皆為手採，手採的梅子比起竿採不易碰傷，外觀完整，也較易保存。
【不灑藥的梅子蟲咬黑斑都為自然現象，並不影響品質，依然可加工處理，請放心食用】
梅⼦是膳食纖維和有機酸的的良好來源，有機酸開胃，膳食纖維促進腸道蠕動、幫助消化。生梅酸澀，不宜生食，建議用粗鹽搓揉至表皮出水，為青梅殺青，之後可以依不同熟度來選擇不一樣的加工方式。
1. 七分熟的梅子，可以做成脆梅，口感酸甜爽脆。
2. 九分熟的梅子，適合做成Q梅和梅酒，享受梅子Q軟香濃。
3. 九分熟的梅子，待梅色完全轉黃，可製作成梅醬
4. 梅醋則適用各種熟度的梅子，小小一顆風味萬種，端看個人喜好。
【由左至右 全熟、八九分熟、七分熟】
由於阿姑天生體質對於農藥、化學加工等東西過敏，吃到化學加工或是農藥殘留的食物，身體警報就會不停響起，加上丈夫由於慣行農法，長期灑藥，罹患了上肝病，讓阿姑開始嘗試無化肥不灑藥的種植方式，一開始丈夫總認為不灑藥梅子長不大，為了不灑藥，阿姑只好把丈夫支開，讓他去市集擺攤無暇農事，返家時，也過了灑藥時期，木已成舟，但梅子依舊長得漂漂亮亮，丈夫也就再也不堅持用藥。
廣大的有機梅園是多年努力的成果，只為了可以抬頭挺胸地說出，「我的梅子絕對沒有一丁點的化學成分」，這樣的堅持讓我們直接跟農夫買團隊由衷的佩服，看著這片不用除草劑，人工除草，不用任何化學藥劑，天然且淡然處理這些病蟲害的梅園，想讓您也嚐嚐，藏在深山裡天生的有機甜酸滋味。也有售價很親切的無農藥手採青梅可選擇喔
阿姑每天親切招呼著來往的人們，管理著偌大的梅園，呵護著梅子的生長，就像當地的『土地婆』一樣，照顧守護這裡的大小事。看著整山茂盛的梅林，還有阿姑與他夥伴們整天忙進忙出的景象，實在很難想像，這裡經歷了多少次土石流與地震後的斷垣殘壁，老天爺總是不斷挑戰著阿姑，阿姑敬天不怨天，捲起衣袖，捨起一磚一瓦，重建家園，阿姑的堅毅也為她現在此番榮景下了最好的註解。
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