來到職農曾錦輝與連宜靖的有機果園，樹上結實纍纍的桑葚，紅紫相間，看著它們，口中的唾腺也不由自主地開始運作起來。紅色嫩果味酸脆爽、紫色熟果味濃多汁。但桑葚十分嬌弱，略有碰撞即會損傷出汁，冷凍保存可以保持鮮度，也能避免運送中的碰傷，延長桑葚保存的時間。

桑葚含有鐵，鐵有助促進新陳代謝，而維生素C能促進人體吸收鐵質，兩者相輔相成，另外桑葚的花青素也是養顏美容的好幫手。所以一直是居家自製加工的要角，果汁、果醋、果露、果醬......都是保留桑葚營養的好方法！

循著以下小撇步，就能DIY
☛桑葚果醬
桑葚蒂頭剪掉，清水洗淨後，以1：1桑葚與冰糖的比例，煮半小時後加入檸檬汁、檸檬皮再熬3~4小時，待成果醬狀，大家熟悉的桑葚果醬就此登場。

☛桑葚果汁
剪掉蒂頭桑葚清水洗淨後，600g的桑葚兑上300g的冰糖一起煮，煮到冰糖完全融化，轉成小火繼續熬煮2小時，過濾去除果渣，桑葚汁就完成了。

☛桑葚醋
將蒂頭去除桑葚洗淨，瀝乾水分，將600g的桑葚與300g的冰糖放入瓶中，再將糙米醋倒入瓶中，完全淹沒桑葚，將瓶罐完全密封，存放三個月後，桑葚醋就大功告成，可依個人喜好兑水飲用。

錦輝與宜靖的有機農場，座落於嘉南平原，引濁水溪灌溉，重視物種多樣性的他們，種植著各種作物。早年這片田地，是由錦輝的父親—鬍子爺爺，種過水稻與絲瓜也養過蠶，所以園裡綠油油的桑樹，都是錦輝的童年往事。錦輝從紡織廠退休後，重拾鋤頭，陪伴父親開始了有機種植，從一開始的有機絲瓜，到現在園裏有著百香果、檸檬、小番茄、草莓、桑葚等多樣的作物，都是這家人這幾年不斷嘗試後才有的成果，園子裡四處巡邏的鴨鵝，是盡責的除草工，一方面填飽自己的肚子，也讓這些有機作物能好好吸收土地供給的養分，＜直接跟農夫買＞團隊拜訪的過程中，鴨鵝的配樂也讓團隊感受到有機園場裡蓬勃的生機。

桑葚就在這片乾淨的有機農場中間，不灑藥、不施肥，也不用擔心鄰田污染，宜靖笑說：「小鳥都知道它好吃，搶著與我們爭食」。其實桑葚最困難的在於採收，看似簡單，但呵護果實的技巧都在指尖之間，一不小心桑葚就會有碰撞，採收後，錦輝與宜靖會立即放入冷凍保存鮮度，為您獻上這份營養果實！