味辛性溫的老薑黑糖，是極佳日常養身食品，更是女生好朋友，安撫了許多在床上打滾的女孩兒，然而老薑的辛辣嗆感總難以入喉。別擔心～薑香溫潤卻不辣到皺眉的手工柴燒薑母黑糖，我們為您找到了！

單吃入口，糖塊自然鬆散化開，舌尖先感受到蔗糖甜香，隨後老薑香氣及辣感輕柔瀰漫，吞嚥後，喉頭返回天然黑糖一絲甘苦尾韻，食感層次豐富但極其平衡，薑香濃郁不辣心、黑糖濃甜不膩口，溫潤又滋補～

夥伴玥騰年紀輕輕，已是經驗豐富的製糖師傅，而要成就風味獨特又不辣口的老薑黑糖，玥騰相當講究用料，捨棄坊間常用的薑粉，以新鮮老薑連皮絞碎後濾渣，分離出純粹老薑原汁，一鍋白甘蔗原汁搭配半鍋薑汁，遵循古法熬製：以柴火煮滾熬出香氣，適時加入少許食品級氫氧化鈣，使其酸鹼中和並抑制雜菌，繼續熬煮，即將成糖時加入發煙點高的芥花油，幫助蔗糖漿消泡及潤滑，並讓剩餘水分盡快散出避免熬煮過頭；將熬好的糖漿舀入糖床，人工持白鐵長鏟不停攪拌、按壓使其降溫結糖，從榨汁到成糖至少七小時，寸步不離防止燒焦，方能結晶出一顆顆不規則的老薑黑糖！

玥騰的老薑黑糖，與他另一古法作品手工柴燒黑糖相同，皆有粉粒／顆粒兩款，沖泡牛奶、咖啡、茶飲皆能賦予獨特風味，容易化開且無薑渣；粉粒特別適用點心烘焙，顆粒入菜更是美味，紅燒排骨、燉全雞湯、養生地瓜甜湯，加入老薑黑糖，風味更飽滿！老薑黑糖不只是秋冬進補好食材，熱水化開冰鎮成糖漿，兌入各式果醋、與有機牛番茄打成果汁、淋在國產黃豆製成的手工豆花上都是絕配，夏季呷涼也能養身。

在179縣道的蜿蜒深處，風景優美的南化水庫旁，隱藏著一個鼎盛的黑糖產業，除了被知名的吳寶春麵包師傅寫入書中，還拍成了保力達B的廣告，這甜蜜蜜的古早滋味，讓台南關山里從冬至後到隔年五月，成了繁忙的製糖小村。

從小在關山里長大的張錫斌先生，十多年前因社區營造的關係，發現了過去老人家製造私糖所遺留下的榨汁齒輪，於是開始嘗試手作黑糖，希望可以成為復甦社區的活力，靠著40年前偷吃糖的記憶，與不斷改良的製程，終於做出了一顆顆甜美健康的黑糖。

張玥騰是歸鄉第二代，與父親一起在製糖旺季，從每天早上三點工作到深夜，時時耐住高溫繃緊神經，維持大灶中炙熱的火焰，全心投入在每一鍋個性不同的黑糖裡，從熬煮甘蔗開始至少需要七個小時才能結晶成糖，耗時費力的保留住獨特甘蔗與柴香味。

現在張玥騰與妻子汪芸莉建立起「黑糖片刻」品牌，從甘蔗田開始，堅持無施用農藥及除草劑，不只創造了手製黑糖的價值，也以友善溫柔的方式回饋給大地。