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常溫
5個工作日內寄出

手工柴燒老薑黑糖(泡薑母茶)


常溫
5個工作日內寄出

手工柴燒老薑黑糖(泡薑母茶)



張玥騰

玥騰夫妻從黑糖源頭甘蔗田開始,就堅持無施用農藥及除草劑。

熬煮甘蔗要七小時才能結晶成糖,我們希望保留獨特甘蔗味與柴香。
味辛性溫的老薑黑糖,是極佳日常養身食品,更是女生好朋友,安撫了許多在床上打滾的女孩兒,然而老薑的辛辣嗆感總難以入喉。別擔心~薑香溫潤卻不辣到皺眉的手工柴燒薑母黑糖,我們為您找到了!

單吃入口,糖塊自然鬆散化開,舌尖先感受到蔗糖甜香,隨後老薑香氣及辣感輕柔瀰漫,吞嚥後,喉頭返回天然黑糖一絲甘苦尾韻,食感層次豐富但極其平衡,薑香濃郁不辣心、黑糖濃甜不膩口,溫潤又滋補。

要成就風味獨特又不辣口的老薑黑糖,用料及做工相當講究。夥伴玥騰堅持古法,捨棄坊間常用的薑粉,以新鮮老薑連皮絞碎後濾渣,分離出純粹老薑原汁,一鍋白甘蔗原汁要加入半鍋薑汁,以柴火連續慢熬7-8小時,寸步不離防止燒焦,方能結晶出一顆顆不規則的老薑黑糖。

玥騰的老薑黑糖,與他另一古法作品柴燒黑糖相同,皆有粉粒/顆粒兩款,沖泡牛奶、咖啡、茶飲皆能賦予獨特風味,容易化開且無薑渣;粉粒特別適用點心烘焙,顆粒入菜更是美味,紅燒排骨、燉全雞湯、養生地瓜甜湯,加入老薑黑糖,風味更飽滿!老薑黑糖不只是秋冬進補好食材,熱水化開冰鎮成糖漿,兌入各式果醋、與有機牛番茄打成果汁、淋在國產黃豆製成的手工豆花上都是絕配,夏季呷涼也能養身。

在179縣道的蜿蜒深處,風景優美的南化水庫旁,隱藏著一個鼎盛的黑糖產業,除了被知名的吳寶春麵包師傅寫入書中,還拍成了保力達B的廣告,這甜蜜蜜的古早滋味,讓台南關山里從冬至後到隔年五月,成了繁忙的製糖小村。

從小在關山里長大的張錫斌先生,十多年前因社區營造的關係,發現了過去老人家製造私糖所遺留下的榨汁齒輪,於是開始嘗試手作黑糖,希望可以成為復甦社區的活力,靠著40年前偷吃糖的記憶,與不斷改良的製程,終於做出了一顆顆甜美健康的黑糖。

張玥騰是歸鄉第二代,與父親一起在製糖旺季,從每天早上三點工作到深夜,時時耐住高溫繃緊神經,維持大灶中炙熱的火焰,全心投入在每一鍋個性不同的黑糖裡,從熬煮甘蔗開始至少需要七個小時才能結晶成糖,耗時費力的保留住獨特甘蔗與柴香味。

現在張玥騰與妻子汪芸莉建立起「黑糖片刻」品牌,從甘蔗田開始,堅持無施用農藥及除草劑,不只創造了手製黑糖的價值,也以友善溫柔的方式回饋給大地。


規  格 250g±5g / 包
產  地 台南南化
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可,輔以農藥殘留檢驗
成  份 白甘蔗原汁、新鮮老薑汁、芥花油、食品級氫氧化鈣
保存方式 放置於常溫、陰涼處,避免直接曝曬日光,避免受潮。
保存期限 未開封常溫保存24個月
社會意義 用行動鼓勵青年返鄉務農,守住台灣傳統百工手藝