(撰文/攝影:直接跟農夫買)
生鮮蓮藕製成蓮藕粉，營養依然相當豐富，含有維生素B、維生素Ｃ、鐵、鈣，不僅止渴助消化，沖泡方便清香宜人，也是農夫們在田間流汗忙碌時，最愛的點心之一！蓮藕製粉工序繁複，須歷經去藕節、清洗、絞碎、洗澱粉、排水、去沙、瀝乾、刨粉、日曬等環節，耗時4~5天才能製成，且10~12斤的鮮藕，僅能產出1斤蓮藕粉，非常珍貴！
但是許多朋友常常不得其法，沖泡出的藕粉老是結塊不均勻，本文將為您示範NG沖泡法與正確沖泡法，趕緊學起來！
沖泡NG的蓮藕粉長這樣
出現一小球一小球，沒有完全沖開的樣子
水與藕粉不融合，呈現分離狀
掌握2關鍵，蓮藕粉沖泡不NG！
- ❶ 水溫要高
- ❷ 先加水再加粉
蓮藕粉的特性與奶粉類似，如果沒有足夠溫度，或是一次加入太大量藕粉，就很難將粉均勻沖泡開來，一旦有結塊，後續再加水也難以補救，甚至會變成下圖般的灰色顆粒狀：
把握溫度、邊灑邊攪，沖出正港蓮藕茶
❶ 準備高於95°C的熱開水
高溫可以使藕粉顆粒遇到水後迅速均勻糊化，而不會出現外層熟化內裡結塊的粉圓效果；手工刨取的天然藕粉，顆粒大小並不均勻，也可以先將蓮藕粉用湯匙背面再輾細一些，更容易泡出均勻的蓮蓮茶！
❷ 將蓮藕粉均勻灑入水中
「把粉往水裡面加」是關鍵！將蓮藕粉分次慢慢均勻灑入熱水中，不要一下全倒進去，不然會變粉灰色結成一大團喔！
❸ 邊倒邊攪拌
直到整杯蓮藕粉，均勻融化成略深的紅色，就沖泡完成啦！若喜歡濃稠一點的口感，可採取熱水150cc，搭配蓮藕粉1湯匙（約15g）的比例，在辦公室用馬克杯也可以輕鬆沖泡！
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