每年6～8月，是台南官田蓮子的產季，9月亦有少數秋蓮。本土友善栽培蓮子，沒有部分進口蓮子浸泡藥物、漂白、防腐問題，口感與風味更是出色許多！明確知道生產者與產地的蓮子，更可免於買到廉價出售、卻是泡藥偽裝成本土新鮮蓮子的產品。

蓮子在中藥上的運用很廣，其含多種礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀…，跟同為養生的枸杞、銀耳一樣，推薦您盡可能選純淨的栽培、處理流程之農作品，會更具食補的意義。冷凍鎖鮮的蓮子是很棒的食材常備品，可拿來熬粥、四神湯、甜湯、排骨湯、八寶甜品、蓮子燒雞，或是加入米飯共煮，都非常營養美味。

懂食物的您一定也發現，台灣本土蓮子愈來愈罕見了。 因採收後繁雜的加工流程，讓愈來愈少生產者願意投入。農人須先用工具將蓮子從蓮蓬中剝出，接著剝除堅硬的蓮子殼、脫膜，再將帶有微苦的蓮芯用尖銳物穿刺而出，才成為我們碗中鬆綿的養生極品。因為我們自己帶著志工一同參與過採收，這段經歷，讓我們所有人莫不以感恩的心，品嘗每一口蓮子。

友善大地農友團，全程採無化學農藥、無化肥耕作，池畔不使用除草劑，讓「養生」定義真正被落實，而且不只養身體，更養育了「生態環境」！無使用化學藥物的蓮田，蓮葉較容易被薊馬吸食葉片，影響收成。網藻、浮萍、水蘊草、粉綠狐尾藻…等各式水生草，也須使用人工一區一區的撈除，整體單位產量較低，但也「種」出了無價珍寶：水雉、台北赤蛙、彩鷸、鉛色水蛇等各種保育生物都回到這片濕地。

自2010年起，把「台灣重回美麗有機島」當願景的友善大地團隊，以故鄉官田的6分地為起點，推廣無農藥、無化肥、無除草劑種植，鄰近的農人陸續加入，達到近40公頃的面積。2011年成立友善大地社會企業，分享有機耕種、與農友產銷契作，目前已合作了約80家的友善耕作農場，散佈在台灣各個角落。期許台灣能一步步重回美麗的島嶼！