至於怎麼煮最美味？德正最愛把冷凍蓮子與米飯共同蒸煮、太太麗蓉則愛清爽消暑的蓮子綠豆湯，零失敗的綿Q煮法如下：
1.綠豆洗淨，無須泡水，直接與冷凍蓮子倒入鍋中（切忌蓮子勿解凍！）
2.蓋上鍋蓋煮10分鐘後熄火，再悶20～30分鐘（千萬不要開蓋！）
3.加入適量砂糖、再煮3分鐘，即可享用或放涼冰入冰箱
師法友善蓮田精隨，以生物相生相剋原理抑制草相，兼顧生態永續與經濟需求
「那一分不到的無用藥蓮田，是我踏入農業的第一塊地，它是我的實驗室、是生物教室，更是我的農業老師，我把其中領悟到的應用在減藥蓮田！」德正說道。對德正與其他農夫來說，生態永續與經濟同等重要，也唯有穩定的經濟基礎才能堅定的面對友善耕作帶來成本增加、產量減少風險。因此德正說：「移出除草劑，是我現階段能做的！」因此，他在蓮苗成長初期，放入水生植物滿江紅，當水面密布滿江紅後，雜草抑制率可達85%以上。而待香蓮緩緩長高，待其遮蔽陽光後，水面的滿江紅會逐漸枯乾，成為田間綠肥再次循環至大地，而此時德正的農耕策略將反其道而行，會保留部分讓許多農夫敬而遠之的福壽螺，讓其啃食比蓮莖、蓮葉更嫩的雜草，既不會嚴重影響香蓮生長，也幫他減輕除草工作，「說起來也算是田間長工啦～」德正笑道，而可愛的比喻也讓＜直接跟農夫買＞夥伴會心一笑。
面對氣候變遷、缺水缺工，德正在困境中仍持續行動、尋求解方
氣候變遷是目前產地遇到的困難之一。乾旱與缺水將導致作物無法順利成長，讓德正認知到，掌握水資源等於掌握收成基本盤，為此花費數十年建置「農田基礎建設」，架設管路收集水庫釋放到溝渠的水、自行鑿井申報，並分享求水心切的農夫們。而蓮蓬收成後得經去蓬、去殼、去膜、去芯的繁瑣加工，但村莊長輩年紀漸長、年輕人外流，剝工真的愈來愈難請。但手工相較機器撥蓮子更能避免接觸水，可減緩氧化、維持好品質。現階段倆夫妻還是堅持親送帶殼蓮子到長輩家繼續加工，期待共同維持住饕客難忘懷的美味。
＜直接跟農夫買＞走訪台灣土地上，深感極端氣候、缺工對農村影響。而台南白河是全台第一大生鮮蓮子產區，看著蓮農悉心呵護作物、長輩賣力加工，兢兢業業延續傳統。邀請您了解食物生產過程，支持友善農夫們，一同吃出永續土地的願望。
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