「無農藥、化肥、除草劑方式栽種的香蓮蓮子，保有濃郁蓮子香，比進口蓮子美味太多，客人吃了會牢(tiâu)住（黏住）！」職農夥伴-德正自信分享道。而<直接跟農夫買>夥伴實際品測，烹煮過程飄散出的濃郁蓮子香，讓我們垂涎欲滴，等不及要開飯！那熱湯裡的蓮子細緻鬆軟、入口即化，放涼後則綿密帶Q感，細細咀嚼更顯蓮香。

至於怎麼煮最美味？德正最愛把冷凍蓮子與米飯共同蒸煮、麗蓉則愛清爽消暑的蓮子綠豆湯，零失敗的綿Q煮法如下：
1.綠豆洗淨，無須泡水，直接與冷凍蓮子倒入鍋中（切忌蓮子勿解凍！）
2.蓋上鍋蓋煮10分鐘後熄火，再悶20～30分鐘（千萬不要開蓋！）
3.加入適量砂糖、再煮3分鐘，即可享用或放涼冰入冰箱

　以全程無用藥打造生物小村莊，創造蓮田生態平衡　
這一方友善蓮田，是花了多年養育的生物小村莊。有愛抓蚯蚓的黑冠麻鷺、高歌鳴唱的台灣特有種-莫氏樹蛙、還有小蜘蛛、瓢蟲等。而無用藥的蓮田，亦是薊馬、斜紋夜盜蛾的天堂，經吸食啃咬的蓮葉易捲曲、枯黃或坑坑疤疤，讓人不禁擔心收成與農夫生計。

沒想到樂觀的德正笑著說：「友善農法本來就有益蟲、有害蟲，用對方法達生態平衡就好！」面對一般農友最頭痛的福壽螺，德正除了以適量苦茶粕來抑制，更採用「蓮」海戰術：增加植株數量，讓福壽螺來不及吃蓮葉，雖然較密集的種植策略讓蓮子個頭較小，但友善農法種出來的香氣就是不同，德正自己也格外珍惜。

　面對氣候變遷、缺水缺工，德正在困境中仍持續行動、尋求解方　
氣候變遷打亂蓮子生長週期，前期遭逢乾旱會使植株發育不全、後期暴雨降低授粉率，影響整體收成，德正認知到，掌握水資源等於掌握收成基本盤，為此花費數十年陸續建置「農田基礎建設」，架設管路收集水庫釋放到溝渠的水、自行鑿井申報，使用淺層地下水，並分享水源給求水的農夫們。

而蓮蓬收成後得經去蓬、去殼、去膜、去芯的繁瑣加工，但村莊長輩年紀漸長、年輕人外流，剝工真的愈來愈難請。但手工相較機器撥蓮子更能避免接觸水，可減緩氧化、維持好品質，因此現階段倆夫妻還是堅持親送帶殼蓮子到長輩家繼續加工，期待共同維持住饕客難忘懷的美味。

<直接跟農夫買>走訪台灣土地上，深刻感受極端氣候、缺工對農村影響。而台南白河是全台第一大生鮮蓮子產區，看著蓮農悉心呵護作物、長輩賣力加工，兢兢業業延續傳統。邀請您了解食物生產故事，支持友愛環境的農夫們，一同吃出永續土地的願望。