白木耳(銀耳)含有膠質、多醣體、鈣質及膳食纖維，除了甜湯與鹹湯，也可與紅薏仁、紅棗打成白木耳露，促進消化、養生美身。秋天潤肺時節，白色食物也是重點養生好食。

有機白木耳為友善大地在台中神岡的契作農友夥伴種植，因為白木耳對於環境的要求很嚴苛，種植上有一定的困難度，生產夥伴以專業的濕度、溫度及二氧化碳等環境控制下，打造適合白木耳的生長的環境。並建立自行採菌、培養菌到取菌種植的系統。新鮮採收後立刻送至友善大地的有機加工廠包裝出貨，保持新鮮木耳品質。

自2010年起，把「台灣重回美麗有機島」當願景的友善大地團隊，以故鄉官田的6分地為起點，推廣無農藥、無化肥、無除草劑種植，鄰近的農人陸續加入，達到近40公頃的面積。2011年成立友善大地社會企業，分享有機耕種、與農友產銷契作，目前已合作了約80家的友善耕作農場，散佈在台灣各個角落。期許台灣能一步步重回美麗的島嶼！