別再說羊肉只能冬天吃了！羊肉性溫和不慍火，全年都適合食用，且台灣國產公山羊，飼養過程經閹割，口感極富嚼勁無羶味，吃法多樣！嫩肩羊肉片取自羊肩胛，油脂適中，汆燙後冰鎮，和胡麻味噌醬、小黃瓜及牛番茄搭檔，可是一道夏日絕佳涼菜；還可將嫩肩羊肉片捲入起司條，烘烤至表面微焦，鮮美羊肉汁混合起司鹹香，讓人一年四季都胃口大開！

來訪豐園畜牧場，73年次的百大青農黃建迪，熱情地和我們分享國產羊的美味關鍵：努比亞種、波爾、阿爾拜因及台灣黑山羊，是台灣肉用羊四大類，其中建迪主力飼養的努比亞品種，肉質鮮美Ｑ彈有嚼勁，風味口感最符合台灣人喜好，是許多羊肉爐名店指定採用肉種，飼養經濟效益也最高；市面常見的進口紐澳羊，來源除了山羊種，亦有產毛用的綿羊種，無法產毛後便會進入肉品市場，但未經閹割羶味濃厚，品質也較不易掌控。

十年前，建迪的父親因著興趣，從20頭羊小規模開始嘗試飼養，七八年前決心將經營大半輩子的鐵工廠收起，貸款另闢新地蓋專業羊舍，建迪則在三年前辭去台中科技公司工作返鄉接手，如今牧場已有360多頭健康羊隻。

建迪笑說自己養羊可不是從零開始，而是承接了貸款，從負開始。縱然一起步經濟就受打擊，但憑藉一腔熱情，他從父親身上開始逐步學習，並參選百大青農、向更多行業先進請益，不斷改良管理方式。頭一年摸索期，羊隻稍有不適即打針餵藥，而後請專家到羊舍全盤檢視後，增大羊隻活動空間，並根據羊隻生長階段，搭配不同日糧的飲食管理，讓羊隻攝取完整營養、提升自體免疫力，如今羊隻僅需在閹割時，施藥以避免傷口發炎，飼養全程幾乎無須用藥。

畜牧工作繁忙，但為讓羊隻吃得健康，建迪更承租近一甲土地當起農夫，以無農藥方式自種新鮮牧草；為與鄰田區隔，牧草區邊緣留了兩公尺寬牧草作為隔離帶，且於鄰田施藥期停止收割，搭配檢驗合格純植物飼料及進口乾草，確保羊隻營養充足。此外，建迪也發揮鐵工長才，打造自動飲水系統、增設排遺乾濕分離裝置、改善牧場動線，入行雖僅三年多，但他的用心與執著，已吸引許多同業前來觀摩請益。

「我真的很想讓大家知道國產羊有多棒！」，為能讓消費者輕易識別、購買高品質國產羊，建迪積極取得優良肉羊場認證、國產羊肉溯源標示及FGM國產羊肉認證，飼料及羊隻也定期做藥物殘留檢驗，縱然生產成本不斷加高，年紀輕輕的他卻極富遠見：「我認為這是未來的趨勢，也是台灣羊產業發展存續的關鍵。」

相比牛、豬、雞等畜產，國產羊仍屬小眾，飼養數量亦逐年減少，然而每一個本土優良產業都是國力關鍵，期待透過大眾對羊進一步認識，以及有意識地消費選擇，創造優質產業環境，吸引更多像建迪一樣的熱血青農加入，讓產銷供需能達成最佳循環。