（採訪整理／林美齡 專業分享與審稿／鳳山熱帶園藝試驗分所熱帶果樹系副研究員兼系主任邱國棟、農友王嘉連 圖／直接跟農夫買、王嘉連）
臺灣夏天盛產芒果，你知道嗎？現在連冬天也有新鮮芒果可以吃！這是一種名為「冬蜜」的芒果，果皮與果肉都是金黃色，可於冬季採收，香甜滋味一點也不輸給夏季芒果，可說是寒冷冬天中珍貴的季節珍果！ 「冬蜜」芒果熟成時，果實外皮從綠皮轉為金黃色，長橢圓形果實形狀近似縮小版金煌芒果，果肉Q彈飽滿、口感細緻香甜，在罕見芒果的冬季收成時，身價非凡！
來自泰國的不時花芒果，為台灣冬天注入甜美
事實上，這種冬季芒果很早就已經出現在臺灣。鳳山熱帶園藝試驗分所熱帶果樹系副研究員兼系主任邱國棟說明，冬季芒果是一種泰國芒果品種—「卓安南（Chok Anan）」，20多年前就已經引進臺灣。此種芒果在泰國一年四季皆可開花結果，屬於不時花（off-season）品種，因此又稱為「四季檨」。
由於臺灣芒果產期落在5至9月，其中盛產期又集中在夏季6至8月，「大出」盛產時往往造成芒果價格低廉，為了調節及分散芒果產期，經過多年的適應及栽培技術改進，才在屏東成功落地生根，讓果農多了一項芒果品種的選擇。
邱國棟表示，相較於愛文芒果，卓安南芒果對於「炭疽病」的抗菌性較佳，理論上在栽種時不會比愛文費心，然而為了調節產量，讓芒果在10月至隔年1月冬季再收成採果，花期會落在每年7、8月，偏偏這時期臺灣很容易遭逢颱風侵襲，加上夏季的高溫多雨容易影響果實生長，所以能留下來的果實都彌足珍貴！
農友嘉連更挑戰高難度自然栽種，美味又無農藥
勇於接受挑戰的農友王嘉連也分享了個人栽種冬季芒果的心得，充滿研究精神的他，以最自然的無農藥栽種法持續10年改良，生產出獨一無二的「冬蜜」芒果。
他分析：為了降低害蟲，並防杜隔壁稲田噴藥時稲葉蟬侵入果園，他的果園全部用網室的網子包覆，類似溫室，不但可抗颱風、通風，同時也能讓充足的陽光及雨水進來。
為了健康跟環境永續，芒果園堅持不使用除草劑，每年要辛苦割草6回，地表也讓雜草生長，藉此增加土地中的有機質，讓果樹更加健壯。果園中經常會看見樹蛙，王嘉連表示，樹蛙的视覺很差，牠靠空間感捕食，樹上有樹蛙表示果園有不少飛蟲與跳蟲供牠捕食，也證明這片果園沒有噴灑農藥。
吃鳳梨酵素長大的冬蜜，Q彈多汁又細膩
因為不噴藥，冬蜜芒果外貌常有擦傷，王嘉連說明：「那是蟲咬留下的痕跡，從熟黃果皮就可看出不噴藥的管理果園，不大容易產出表皮完美無瑕的果實。」
然而，不完美的外表一點也不減損果肉的美味，冬蜜芒果一切開不僅香氣四溢，果肉更是Q彈多汁又細膩。為了產出香甜味濃的冬蜜芒果，王嘉連也用心創出酵素栽培法，以鳳梨皮及黑糖基水製作酵素，讓芒果吃酵素長大。
這樣的芒果全熟後，靠近果核的果肉會呈現深黃甚至有些透明的質地，口感也會較軟，王嘉連強調：「這不是壞了，而是芒果吸收酵素含高果糖的結果。」
友善環境信念一歡喜做，甘願受。
王嘉連採用提早套袋的方法來降低蟲害與菌害，套袋數會比噴藥式管理的果園多出2倍以上的工時與耗材，「因為這些果粒從成長到熟成都沒有噴藥，所以套上袋的果實也可能因蟲害菌害而掉下來，造成產量的損失。」
堅持讓果粒自然成熟，保證送到消費者手上的是沒噴藥、不用除草劑、不使用化肥的果實，所以摘回能夠販售的良好果實約只有四分之一。
種植成本相當高，又容易在花期遇到颱風，像2024年7月的強烈颱風凱米就讓果園50％已開花的芒果遭受到破壞，損失約2萬多個芒果量。但王嘉連說：「歡喜做，甘願受。」辛苦堅持，就為了讓消費者在冬天也能嚐到優質的無農藥芒果！
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