長期支持我們的朋友都知道，夥伴－美慧以客家米食製作聞名，此次為了跟老朋友分享敲碗許久的紅龜粿，＜直接跟農夫買＞媒合了種植萬丹紅豆的母子檔－仁山與威超，透過精湛手藝完美展現本土好食材風味，讓每一口都吃的到對土地的愛、對食材的敬意。
內餡嚴選本土萬丹紅豆，捨棄落葉劑讓吃好安心
喜歡吃紅豆的老饕，多半指定萬丹紅豆！仁山與威超母子檔在知名產區萬丹栽種高雄九號「紅寶」紅豆，豆粒圓潤飽滿、皮薄綿密，且無草腥味。更令人敬佩的是，母子倆是少數在採收前不用落葉劑乾燥植株的農友，比起快速收成，他們更重視「食」的安心，因此秉持耐心讓豆兒多曬一到兩週日光浴，讓其自然乾！但這樣的選擇，意味著得承受更多氣候的不確定性、採收流程的不便利性，還得再花好幾天曬乾、挑豆、去除莖葉、拋光去除表面塵土。這份「食」的安心選擇，得付出更多的間、勞力。但他們始終堅守「要被放進嘴裡的食物，值得這份付出」！
以實事求是的理工腦，傳承客家米食文化，保留手作溫度！
擁有絕佳米食手藝的夥伴–美慧是客家媳婦，十年前返鄉花蓮鳳林，創辦＜花東粽穀＞致力推廣客家米食。問起美慧的精湛米食手藝，她提及好手藝來自婆婆，她期許用雙手來傳承客家米食文化，而理工背景的她，做起事來實事求是，透過反覆秤量及詳細步驟紀實，精準傳承手藝，不但保留手作溫度並確保品質穩定。所謂職人精神在美慧身上嶄露無遺。願能透過美味的客家紅龜粿，傳達給你。
acebook
LINE