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請見出貨說明

膏腴豐美!苗栗南庄甜美大閘蟹


*大閘蟹首波預購開始囉!我們將於10月下旬開始依訂單序為您出貨3兩級公、母蟹;11月中上旬依訂單序為您出貨4兩級公蟹,謝謝您的支持與等待。

*5兩級以上大閘蟹成熟期較晚,預計10月初視生長狀況開放預購,敬請期待。
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膏腴豐美!苗栗南庄甜美大閘蟹


*大閘蟹首波預購開始囉!我們將於10月下旬開始依訂單序為您出貨3兩級公、母蟹;11月中上旬依訂單序為您出貨4兩級公蟹,謝謝您的支持與等待。

*5兩級以上大閘蟹成熟期較晚,預計10月初視生長狀況開放預購,敬請期待。

希望透過我的努力,讓更多人吃到本土優質大閘蟹!
秋風起、膏蟹肥,每年九至十一月,是品嘗本土養殖大閘蟹的美味季節!不同於進口大閘蟹,苗栗縣政府輔導推行之大閘蟹養殖過程,不允許施用蝦紅素、抗生素、生長激素,故本土養殖大閘蟹,蟹殼蟹膏外觀不若進口蟹澄紅潤亮、育成率也較低,但食用上更加健康,對水土環境亦更加友善!

延伸閱讀:大閘蟹挑選與食用指南


沿著中港溪一路蜿蜒向山行,養殖夥伴曾新豐的大閘蟹池,就位於南庄這座小山城中。養殖邁向第十年的他,從最開始的一分地,逐年嘗試、累積經驗,到目前約1.5甲的養殖面積,仍堅持低密度養殖及人工除草,一分地約僅投放2000隻蟹苗,平均2成的育成率,使收成時每隻成蟹都擁有近0.7坪的空間,人道且舒適。

水池中遍植沉水性植物「苦草」,提供生性喜有遮蔽體的大閘蟹絕佳居所,大閘蟹攻擊性及地域性極強,個體間的強弱優劣,讓大閘蟹逐水草而居的同時保有適度運動量,搭配充足的食物投餵,成就肉滿膏腴的美味!全養殖場不架設防鳥天網,「就讓環境自然汰弱,白鷺鷥或夜鷺吃得到的小蟹,普遍都是比較體弱的」,新豐如此說道。

除了水池環境,新豐也非常重視大閘蟹的飲食,日常專用餌料外,飼養中期5-6月時會增餵麥片及玉米,中後期7-8月則補充南瓜,最後1-2個月育肥階段,也會搭配少量福壽螺及鮮魚雜料,為大閘蟹補充蛋白質及油脂。到了產季,每晚都需巡池、捕捉自行上岸的大閘蟹,並逐一用LED手電筒光照,檢查蟹膏蟹黃的飽滿狀態,只有達到一定標準的蟹才能出貨,「不能給苗栗的大閘蟹漏氣!」,新豐的一句話,展現了養蟹人家的氣魄。

近年苗栗地區大閘蟹養殖面積約16公頃、總放養量約26萬隻,存活率約2~3成左右,與進口大閘蟹數量相比仍相當懸殊;談起產業現況及未來挑戰,新豐說他期許自己能在持續友善土地飼養的條件下,慢慢擴大養殖面積,讓更多台灣消費者能吃到本土養殖優質大閘蟹,這個目標,<直接跟農夫買>期待與您一同為台灣優質蟹農打氣、支持!


產  地 苗栗南庄
審核方式 直接跟農夫買親訪認可,輔以2022年64項動物用藥殘留檢驗。夥伴新豐的大閘蟹,上市前經由苗栗縣政府派員採樣並送交檢驗,符合我國衛生署訂定最高64項動物用藥檢測標準(2022檢測為未檢出),並獲得苗栗縣政府核發『產地履歷安全認證標章』蟹環,方可上市!您可以通過蟹環上的QR碼查詢每隻蟹的生產履歷與檢驗資料:)
享用方式 一.水煮法:

水中加少量紫蘇、杭菊、薑片和黃酒少許,水沸騰後將大閘蟹放入浸沒。體重四兩(約150克)-用中火煮沸8分鐘,熄火後燜2分鐘。體重五兩(約200克)-用中火煮沸10分鐘,熄火後燜2分鐘。

優點:其蟹肉含水量適中,食用鮮美。
缺點:蟹黃有少量流失。

二.清蒸法:

將蟹放入蒸籠,蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉,水中加少量杭菊、薑片和黃酒少許,水煮沸後,隔水蒸熟。體重四兩(約150克)-中火蒸12分鐘。體重五兩(約200克)-中火蒸15分鐘。

優點:蟹腹朝上,烹調簡易,蟹黃不流失。
缺點:蟹肉含水量偏少,肉顯得較老(特別是蒸煮時間過長)。

*醬醋沾醬與紹興酒是大閘蟹的絕佳組合
食用時可依個人口味調配醬醋(鎮江醋+薑末+糖)與溫一盅紹興酒搭配飲用,可去腥避寒,又能增添大閘蟹的美味喔!
注意事項 大閘蟹是生鮮的水產,建議購買後在二~三天內食用,保存方法為將大閘蟹平放在原本的保麗龍盒中, 蓋上擰乾的溼毛巾,放入冰箱冷藏,綑綁草繩的大閘蟹遇低溫(5-10度)後,會降低活動力與熱量消耗 ,建議在購買後二~三日食用完畢。

1、請勿解開細繩將蟹放入水中暫養,大閘蟹容易死亡。
2、須經常更換濕毛巾,以保持濕度。
3、必須時常檢查,3天內盡快品嘗,一但大閘蟹活動能力下降, 請盡快食用。死蟹請勿食用。
社會意義 支持夥伴新豐,持續以不投藥友善土地方式,養殖本土優質大閘蟹。
定期配食材箱