尊重生命、尊重自然的生態養殖法
自返鄉接手魚塭，二十多年來，夥伴邱經堯貫徹「尊重生命、尊重自然」的信念，採半鹹水方式低密度養殖，過程謝絕化學藥物、抗生素、生長激素、拒用含雌激素飼料，池邊雜草亦堅持不施用除草劑。經堯不求性別的養殖法，讓烏魚經歷2～4年左右的時間長成，更打趣說道：「我們的年終獎金就靠這群烏魚了，但每年冬季到底有多少黃澄澄烏金可收，都是最末關頭『開獎』得知。」從養殖到製程，兢兢業業打造兼顧生態的頂級烏金
頂級烏金的製程，不容怠慢每個環節。為了保留最大程度新鮮，經堯在捕撈後即刻冰鎮，並放血去除魚子腥味，再用特殊刀具快速取出魚子。經堯更委託蟬聯全國烏魚子大賽冠軍的莊氏兄弟（國顯和國勝）進行後續加工製成。每副烏魚子色澤、厚薄度略有不同，而決定烏魚子風味成敗的加工環節，經歷清洗→去血→鹽漬→壓實→去鹽→修補修容→曝曬／陰乾→冷風乾燥等多道繁複工序而成，更是各憑本事的正港手路活！受各方委託製作烏魚子的莊氏兄弟更透漏經堯對自家產品的用心，每年製作時必定親自到場把關，就像親送孩子上下學的慈愛父親，親眼看著烏魚子從一塊璞玉被慢雕細琢成琥珀般的藝術品；在原料上更不計成本使用金門老酒廠高粱和充滿陽光能量、回甘不死鹹的洲南海鹽來鹽漬。看著這些透著光的烏金，我們也不自覺咽了咽口水。
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