龍眼性溫平，烘燻後果肉紮實有嚼勁，甘甜濃郁、香氣迷人，自古便是深受大眾喜愛的滋補聖品。

帶殼龍眼乾保留了完整營養，殼與核亦是中醫常用的二味藥材，輕輕敲裂龍眼乾外殼，與適量紅棗、枸杞放入電鍋，內鍋八分滿、外鍋兩杯水，蒸煮好即成簡單方便的日常養生飲品，春夏溫補，秋冬暖心，自然甘甜的迷人滋味，熱飲冷喝都幸福！如要入菜料理，文森另有手工炭焙去殼龍眼乾（桂圓肉），也很方便！

廖文森的龍眼樹多為五十年老欉，部分老樹更已近百歲。每年農曆七月半，都要家族總動員，架起梯子攀高採摘，只挑選整串大小均一的龍眼，文森說這代表龍眼養分充足、品質優良風味佳。夏日炎熱，樹頂無遮蔭、樹下多蚊蟲，此時採果格外辛苦，但文森年逾八十的父母依然動作俐落，還不忘順手修剪長枝，辛勤不怕苦的農人精神，在文森一家人身上嶄露無遺。

炭焙龍眼更是廖媽媽的一手絕活，先將龍眼人工剪下，保留蒂頭以便水分緩慢析出，確保成品果乾Q韌不乾硬。 經三天三夜柴燒、煙燻，依烘製狀況調整火力，每半天還得將龍眼上下搬動，沉重的籃子對體能是極大負擔。移出大灶後還須放置數天讓籽透出水份，再以小火烘乾到最佳狀態，爐灶方休；每隔七至十日，還須日曬半日，確保低含水不質變。粒粒龍眼乾來之不易，然而文森一家卻堅持古法製作，製程雖然繁複，但卻可以讓龍眼乾保存更久、香氣甜味也更加濃郁。

中寮這座丘陵山村，是台灣西部唯一沒有工廠的鄉鎮。921地震後，人們紛紛離開，留下老農與老欉果樹。文森從小在中寮長大，務農的父親以夏龍眼、冬柑橘的收入供給孩子上學。嚮往大都市的他離開山村北上求職，在外派國外期間，發現家鄉的溪流山野完全不輸歐洲鄉村，興起了復興山村的念頭。

返國後，他工作之餘協助家裡農務，因不忍父親施用農藥而進醫院，陪伴父親轉型草生栽培，以自製石灰硫磺合劑驅趕害蟲、酵母菌養護土地。草生栽培雖造成產量減少、果實外觀增加病蟲害的疤痕、黑點等狀況，但園區生態恢復平衡，農人與土地得以恢復健康。展望未來，文森希望能吸引更多社區農夫，一起投入無農藥種植、推廣安心健康的優良農產。

炊煙裊裊升起，小村今日又飄香。