（撰文／攝影：直接跟農夫買）
青梅適合做成多樣加工品，脆梅Q梅、梅醋梅酒都能自己做！想要封藏春天的梅子氣息，最多人選擇自釀梅酒，備好適合的容器後，只需要準備以下三樣材料就能開始DIY囉～
準備材料
■ 容器：玻璃、陶瓷（不適合使用塑膠或金屬材質）
■ 基酒：米酒頭、伏特加、清酒、威士忌等（建議選擇高濃度酒，酒精濃度越高、萃取效率越好）
■ 梅子：七分熟青梅或九分熟黃梅（釀出來的風味不同，青梅清澈爽口，黃梅濃郁醇厚）
■ 糖：冰糖、黑糖、砂糖（冰糖做出來的顏色會最純淨透亮）
DIY步驟
(1) 以清水清洗梅子後，用竹籤剃除蒂頭，若有壞掉的地方則切除，避免影響風味。
(2) 將處理好的梅子平舖在網架或竹籃上，放置一晚陰乾，若要加速可用電風扇吹乾。
(3) 將盛裝的玻璃容器以酒精消毒後擦乾，再以1：0.5：1的比例依序放入梅子、糖、基酒。
(4) 將盛裝好的梅酒容器密封後，靜置於陰涼處，可在容器上標示製作日期，提醒自己開封的時間。
(5) 若喜歡淺漬（凸顯酒體風味），約2個月就可以開封囉！若喜歡梅子風味多一些，可以釀半年至一年時再品嚐。
獨特胭脂梅子酒
除了使用青梅、黃梅釀製梅酒，也可以選擇不一樣的品種「胭脂梅」，有著尖屁股的外型，向陽面則會出現紅臉頰，後熟至九分熟的胭脂梅黃裡透紅、散發特殊蜜桃香氣，釀成梅酒風味更加濃郁有層次！
今年梅酒完成之際，拿出去年釀好的梅酒，好好犒賞自己一下，享受悠哉的時光吧！
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