鹹酸甘甜、口感軟Q的紫蘇梅，是茶餘飯後解膩良伴，是阿金的高人氣作品！

想吃成分單純的梅製品有點難！如果你跟我們一樣不喜歡己二烯酸鉀（防腐劑）、偏亞硫酸氫鈉（防腐與漂白）、香精，除了果脆、回甘酸甜的脆梅之外，推薦阿金的另一款軟Q的解饞小品－紫蘇梅。鹹香甘甜的紫蘇梅除了單吃，帶紫蘇香氣的梅汁也適合稀釋成梅子汁、拌入壽司或製作梅漬小黃瓜、梅漬南瓜，可變換多樣開胃涼菜。

<直接跟農夫買>特別喜愛這款紫蘇梅，除了無添加、口感佳，作品背後的故事，蘊含著阿金的善心：幫助梅農更安心生活、讓教養院慢飛天使學會種植，找到自我價值！吃下的每一口梅，都是支持土地更友善、讓人與人的心溫暖著彼此！

　紫蘇梅軟Q口感，關鍵為抓準熟度與獨家製程手法　
要呈現紫蘇梅的軟Q口感，需精選7–9分熟的果實，採收後以海鹽殺青去除表皮絨毛、逼出梅子澀水，再以重物壓實鹽漬3–5天，使梅肉軟化、而後使用糖漬，採三階段逐步增加濃度，讓梅子漸進式吸取糖份入味，以此步驟製成的梅子稱作Q梅。而擔任畫龍點睛的紫蘇，採收後需陰乾、再以海鹽搓揉殺青，而後浸泡在梅汁達半年以上，才得以將濃郁的紫蘇梅汁加入Q梅中，經歷3-6個月時間讓其吸附紫蘇香氣始可裝瓶，最後在裝瓶封蓋前額外添加紫蘇葉，讓作品的紫蘇梅香更醇厚、更有層次。（紫蘇含有花青素，但會隨環境因子逐漸分解，因此紫蘇梅呈現微紅到茶褐色皆屬正常！）

　把梅農當夥伴，梅子原料嚴謹精選　
阿金以保證收購，支持友善耕作和陪伴梅農減少用藥，一同承擔農法調整風險，並在製作前確保殘留量符合衛服部法規標準，2023年亦符合<直接跟農夫買>允收高標準。她說：「我要敢吃，才敢賣，這是做食物的良心。」而近幾年氣候變遷，梅況不佳，部分果實花皮或個頭較小，已70好幾的阿金仍不忘初心，每年必定上山探望梅農夥伴，除了解產地狀況更能給予陪伴支持。年過80歲老農-林鳳妹感恩說道：「阿金的保證收購，讓我生活有目標、有依靠，有理由守著梅山。」

　與教養院合作種植紫蘇，讓慢飛天使在農耕上找到自我價值　
阿金使用的無農藥栽種紫蘇，是由新竹拙茁家園的慢飛天使（重度身障者）親手栽種，期待透過農場工作提昇自信、改善情緒。野性極強的紫蘇很好種，但對慢飛天使卻不容易。合作起初遇到極大挑戰，多數慢飛天使平衡感不好，因此懼怕站立於田埂，再來欠缺農耕實務經驗，搞不清楚紫蘇適宜的田地環境、採收時間，導致收成不佳，經過輔導與陪伴後，才開始從中自得其樂、體驗收成作物的成就，也透過農耕讓情緒更趨穩定。

「人生除了會賺錢，也要懂得回饋社會，我們陪伴梅農延續著梅香、給予慢飛天使突破自我、找尋價值！」阿金嚐著紫蘇梅講述著故事，這梅香的層次不只是獨家手藝，更是濃厚溫暖的人情味、愛與良善。