兩千多公尺高的福壽山，長年壟罩在雲霧水氣中，受惠於山區豐沛的日照和溫差，當地的惠蘋果甜度高、香氣濃郁，而職農-嘉璧採用草生栽培的果園，厚實的草皮猶如地毯般，保護了果樹的根部不受氣候變化而生病，不但樹兒更健康、守住高山水土，產出的蘋果更是脆而多汁、滋味豐富，是農友果園最搶手的作品！

寒意漸濃的深秋，是品嘗「惠」蘋果的最佳時機。當「惠」蘋果在溫差大的種植環境下，自然後熟後會有結蜜的現象，果實橫切後能看星狀半透明的蜜腺，因此又被稱為蜜蘋果。除了惠，富士與北斗蘋果也都是相對容易結蜜的品種。結蜜其實是一種植物的生理性障礙，是否結蜜取決於當時的氣候條件，但無論是否有結蜜，在良好的肥水管理下蘋果都一樣好吃。
＊更多蜜蘋果為何結蜜的原因，請見這些本土蘋果，美味一點不輸進口！

因為蘋果為溫帶果樹，於台灣多濕多雨氣候中，尚未能做到無化學農藥栽培，＜直接跟農夫買＞一直以來都在找尋對山區水土保持較無負擔且安全採收的果農。嘉璧是梨山區少數用心做好水土保持的果農，其多年來的種植經驗，讓他熟悉最適當的用藥時機，並透過甲基丁香油和黏膠來防治果實蠅，以波爾多液來防治病害，以降低對化學農藥的依賴。

嘉璧因父親是當年墾荒後留在山區栽種溫帶果樹的榮民，故在梨山地區的福壽山農場擁有一片七分半的果園。第二代的他二十多年前返鄉接手父親的果園，並開始嘗試減藥減化肥的栽種方式。雖然一開始不被家人和附近的農友看好，也擔心會血本無歸，但因最後收成的果實比一般慣行的耕作方式更有風味和層次，讓他信心大增，從此持續朝著減藥、以有機質肥料取代化肥的方式來照顧果樹。

漫步在嘉璧的蘋果園，可聞到空氣中雜著的蘋果芬芳和淡淡青草香。園裡厚厚的植被主要是由黑麥草覆蓋，嘉璧解釋到因果園位於德基水庫的水源保護區，故種植了水土保持效果較好的草種，而除草劑則是很久都不曾使用過用了。尋訪過程中嘉璧大哥特別撥開了草根讓我們摸摸那黝黑鬆軟的土壤，那健康泥土特有的芬芳則讓人印象深刻。另外，因為嘉璧所在的果園海拔較高、蟲害較少，晚收的惠蘋果不需套袋，一顆顆飽滿的果實在陽光滋潤下閃著一抹抹紅暈，真的非常的美麗。

除了惠蘋果外，嘉璧的園區也種植了不少其他品種的蘋果。有造型如鈴鐺般的紅鈴、酸甜清爽的金冠和口感清脆的紅星蘋果等等。熱心開朗的嘉璧也與我們分享了他以低溫烘製而成的蘋果乾，那如濃縮蘋果軟糖般的風味令人印象深刻！希望在大家的持續支持下，嘉璧未來能提供更多美味的作品給大家。