每副烏魚子色澤天生略有不同，然而決定烏魚子風味的加工環節，就是各憑本事的正港手路活！湧升海洋的烏魚子，嚴選有卸魚申報的野生正頭烏，經取子→清洗→整型→鹽漬→去鹽→整型→曬乾→壓實等逾50道繁複工序，由水產精品獎老師傅製作，僅用海鹽醃漬，不以人工添加物增味增色，忠實呈現烏魚子鮮美本味。家常料理也相當簡單：
• 烏魚子膜這樣剝： 剪去魚卵頭部棉線，魚子即可分為二，取一淺盤放少許米酒，將魚子兩面各浸5秒，潤濕薄膜後即可輕鬆用手撕去。>>30秒快速去膜這樣做！
• 流口水的糖芯口感這樣做：平底鍋燒熱不放油，將去膜的烏魚子整片放入，雙面炙燒20秒至表皮微酥即可切片裝盤。或將去膜烏魚子切塊，用小叉子叉起，沾米酒後以明火烤至外表焦香即可，外酥香內糖芯，非常誘人！
夥伴湧升海洋為推動永續海鮮而成立，創辦人徐承堉先生認為，除了生態平衡、生產方式及消費行為，更需要落實「管理」，有效利用如銀行般的海洋，長遠提領利息而不耗損本金，才能達成海洋資源永續。為此，湧升海洋致力推動沿近海卸魚申報制度，其配合的漁業夥伴所捕撈之所有水產品，皆須如實申報；透過這些重要基礎數據，才能掌握真實海洋資源現況。
談起捕撈，徐承堉認為：沒有永續的漁法，只有永續的管理方式。以白帶魚為例，船釣比拖網更不傷害棲息環境，但若以生產碳足跡的角度檢視，平均每一尾拖網捕撈白帶魚，則小於船釣白帶魚。另外，也能透過改善漁具、季節限制捕撈、總量管制等方式，減輕環境破壞、降低非目標對象混獲機率，讓整體生產過程更為友善。
然而，評估水產品是否對環境友善的因素眾多，消費者又該如何快速做出消費選擇呢？湧升海洋主導推動的責任漁業指標RFI，是最直接有力的方式之一。責任漁業指標RFI，以物種的食物階層、資源回復力、瀕危性、管理現況、生產方式等五方向，經科學綜合評估計算，簡化出一個介於1～5之間的分數，數字越小代表其水產品對環境越友善。
目前湧升海洋已達成自我產品全申報，每一項水產品外包裝，均貼有RFI標章貼紙，消費者可透過其所示指標分數，以及掃描QR Code，瞭解手中水產品的捕撈海域、漁法、捕撈作業及卸貨時間、生產者等資訊，快速評估自己是否適合購買。>> 更多湧升永續海洋作品
現行國際性的海鮮環保標章，多為大型及出口導向的漁業體系設計，而類似台灣的近海海洋資源的區域型小型漁業，卻相當缺乏符合地產地銷導向的漁業管理標章。湧升海洋不斷重新檢視評估RFI責任漁業指標，未來計畫也加入如碳足跡等評估因素，使其更符合永續管理精神。
資源永續，你我都是關鍵。＜直接跟農夫買＞邀請您與湧升海洋團隊一起，讓每一個消費選擇，都能支持台灣永續海鮮的利用！
*野生烏魚子從捕撈到製作，皆受季節天候影響，每年手工烏魚子製作完成時間亦不固定，故您購買的烏魚子不一定是當年春節前製作。本品保存期限為兩年，本批次有效期限至2025.01.31，請您理解後再購買，也請安心享用，謝謝您！
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