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百變櫛瓜食譜! 中西料理、兼容並蓄

食譜
百變櫛瓜食譜! 中西料理、兼容並蓄

( 撰文/攝影:直接跟農夫買 )


櫛瓜又名夏南瓜,是西方料理常見嘉賓,引進台灣經育成後,也開始走進東方國家餐桌!櫛瓜本身味道淡雅,很適合搭配各類食材且不易失敗,因此不論是西式料理或中式料理,櫛瓜很能盡忠職守完成你對料理的想像力!想開始走進料理異想世界嗎?櫛瓜絕對是首要推薦食材。


【香烤櫛瓜片】

■ 食材: 櫛瓜 竹鹽、喜愛的香料(Ex:義式香料、黑胡椒)、少許 橄欖油/ 紫蘇油或奶油
■ 作法:
1.倒入少許油於鍋中,將切片後的櫛瓜用中火香煎(勿用大火容易燒焦),煎至兩面微焦即可,可視個人口感決定切片厚度與煎烤時間。(亦可使用烤箱烘烤,加上起司條或乳酪絲,更能增加口感豐富度)
2.煎烤完成後可灑上少許鹽和香料做提味。最快速的櫛瓜料理即刻上桌


【櫛瓜太陽蛋】

■ 食材: 櫛瓜 雞蛋 竹鹽 橄欖油/ 紫蘇油、其它喜愛的蔬菜
■ 作法:
1.將蛋、櫛瓜(切片或切丁)、適量鹽巴、亦可添加適量牛奶讓口感更滑順,混合均勻後倒入鍋中
2.中火慢煎,待蛋液熟透後即可起鍋享用
※若加入麵粉與各食材混合均勻香煎,就是一道營養滿分的蔬菜煎餅了!


【彩蔬櫛瓜盅】

■ 食材: 櫛瓜 絞肉、櫻花蝦、 鳳梨、彩椒(紅椒、黃椒、青椒)、 竹鹽、其它喜愛的蔬菜
■ 作法:
1.較粗的櫛瓜可做櫛瓜盅,高度可切五公分左右
2.用湯匙尖端挖除中心瓜囊部分,若想添加更多餡料可將洞挖大
3.將絞肉加入櫻花蝦並用鹽做適度調味,完成後將肉餡兒鋪底,上面放入彩椒、鳳梨、番茄等您喜愛的蔬果
4.可將櫛瓜刨絲圈住餡料做裝飾,美感再升級
5.以電鍋清蒸完成後即可大啖熱騰騰、飄散果香的彩蔬櫛瓜盅
※清蒸後會產生食材湯汁,非常甜美,因此也可將以上食材與櫛瓜煮成彩蔬鮮果湯,解膩又清香


【蔬果起司匯】

■ 食材:蔬果起司匯的三大要角是 櫛瓜 番茄、起司,也可將製作櫛瓜盅時挖出的瓜囊加入,最後視個人喜愛添加 絞肉 鳳梨、彩椒(紅椒、黃椒、青椒)、洋蔥、其它喜愛的蔬菜、 竹鹽 橄欖油/ 紫蘇油、水
■ 做法:
1.將食材切丁後用油鍋炒香,逼出各食材的香氣
2.將食材起鍋後添加起司、水,再放入電鍋蒸煮
3.待電鍋跳起後就能享用五彩繽紛的營養蔬果匯,此時櫛瓜軟綿多汁,配上鮮美的肉香與蔬果清甜,大人小孩都愛的料理
※蔬果起司匯是道兼容並蓄的料理,可將處理食材切下來的邊角料添入其中,不浪費任何從土地孕育的好食材。風味迷人層次多元,一起來試試