認識真正的本土「蜜蘋果」,街攤說小又醜就對了,是真的嗎?

識食

(撰文/攝影:直接跟農夫買)


鼎鼎有名的「蜜蘋果」和「拉拉山水蜜桃」一樣,是讓老饕又期待又怕被騙的珍饈,也可說是每個台灣人,可能一生都被騙過一次的果物。 相信你一定也有在路邊攤車、市場臨時推車、街邊轉角、風景區小攤,看過用紙板寫著"蜜蘋果"的蘋果,而帶著好奇又期待的心情把她帶回家。


但「蜜蘋果」的定義到底是什麼?「蜜蘋果」是個品種嗎? 你買到的真的是蜜蘋果嗎?


其實「蜜蘋果」是一種蘋果生理現象的俗稱,在武陵、梨山、福壽山、大禹嶺這些栽培溫帶果樹的產區,針對因甜度高,容易因溫差出現蜜腺結蜜、果肉偶有星狀半透明現象的蘋果品系,為蜜蘋果,像是惠、富士、北斗、五爪。而近年因為極端氣候、極冷極熱,甚至夏末高甜度的品種津輕,也偶爾出現結蜜現象。



過去資訊不足時,有些人會誤以為蘋果結蜜是品質不良、水傷凍傷,近幾年因為蜜腺視覺性十足,反而成為絕佳宣傳。但其實,結蜜屬於自然不可控現象,有結蜜的果實很美麗也美味,但不代表蘋果甜度一定特別高,且不會機械式出現在每顆蘋果上,水果甜度還是取決於果樹本身的健康狀況與品種特性,及新鮮度。 台灣本土蘋果不須耗費數周跨海運輸或長時間囤儲,若喜歡甜味蘋果,把握秋冬本土新鮮蘋果品種,其實就是品嚐甜蜜營養的好方法!


你買到的真的是蜜蘋果嗎? 3大辨識重點


由於俗稱蜜蘋果的品種多,除非有經驗的農產從業人員,一般較難從外觀做定論,以下為建議一般消費的辨識方式


1 產期:

高甜度的蜜蘋果品系如惠、富士、北斗、五爪...產期皆在10月中下旬霜降節氣至冬天。如果其他季節看到,多數為拿南非等進口小蘋果混充。


2.產地:

請確認銷售對象能明確證明產地位置,蜜蘋果系主要產區為海拔1600以上的武陵、梨山、福壽山、大禹嶺一帶。如購買零售散裝,請務必查看其原裝大盒,是否來自台灣主產區。


3.品種:

蜜蘋果為生理現象俗名,但以惠、富士、北斗、五爪等秋冬品系蘋果為主,購買時可確認銷售端是否可明確說明品種,以確保來源。近幾年網路盜圖與一頁式詐騙網站猖獗,請小心認明購物網站的資訊正確與消費安全性。



我們更該進一步了解


1.栽培地的水土保持

種植在高海拔、坡地的果樹,擁有良好的植被才能穩固土壤,購買時選擇不施用除草劑、與草共生的果園,或者配合造林政策的果園,可共同以消費力量保護台灣山林,避免國土流失與土石流。



2.栽培方式與檢驗

蘋果與水蜜桃都是因甜度高、需適應台灣潮濕環境的溫帶作物,對於藥物管理的需求高,也容易用藥過量,但因為蜜蘋果市場需求強勁,消費端經常只求有,因而存在安全風險。建議選擇有自主檢驗以做管理判斷的通路或生產者購買,以促進台灣農產業的進步與保障您與家人、國土的健康。 隨著海拔,蜜蘋果系列生產將根據海拔逐漸採收,從1600~2600公尺依序產地為武陵、梨山、福壽山、大禹嶺。


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一起來品嚐這屬於秋冬的甜蜜吧! ^^