5分鐘解凍即用!3道蝦仁快手料理食譜
食譜


(食譜設計: 陳淑娥 IVY CHEN / 撰文:直接跟農夫買X陳淑娥 IVY CHEN)


去頭去殼的白蝦仁,是媽媽廚房常備好食材,只需連同包裝泡水3-5分鐘,略為解凍即可烹調,家裡臨時來客人也能快手出好菜;離水上岸即刻處理急凍,保留蝦肉鮮甜原味,簡單燙熟、做成滑蛋蝦仁,或搭配時蔬清炒,肉質甜脆彈牙、鮮香不腥,實在幸福! 三道蝦仁快手料理,與你分享:



隨喜好變換不同食材,是烘蛋最大魅力!


【義式蝦仁烘蛋】
■ 食材:友善養殖白蝦仁150g、義式臘腸或法蘭克福香腸2條、新鮮雞蛋8顆(打成蛋液)、洋蔥1/4顆、巴西里5根取葉子切碎、鹽與胡椒粉適量
■ 作法:
(1) 洋蔥切一公分丁、法蘭克福香腸橫切約0.5公分薄片
(2) 平底鍋倒入兩大匙油熱鍋,爆香洋蔥,再下香腸和蝦仁,小火炒到香腸上色、蝦仁半熟,拌入西洋菜,攪拌一下用鹽和胡椒粉調味
(3) 將( 2) 取出倒入蛋液中攪拌均勻
(4) 平底鍋再熱兩大匙油,調中大火,將蝦仁蛋液倒進鍋,用筷子快速攪拌幾下,轉小火煎到蛋定型,均勻灑上巴西里葉,小心用鍋鏟翻面,煎到蛋鼓起即可起鍋
■ Tips:也可換成小朋友喜歡的法蘭克福吉比腸,享受不同口感!



也可以換成沙茶醬或海鮮醬哦


【蒸櫛瓜蝦仁佐調味醬】
■ 食材:友善養殖白蝦仁8-10隻、綠櫛瓜1條
■ 味噌調味醬:米味噌 1/2大匙、本產黑豆蔭油清1大匙、自然農法糙米醋1小匙、糖1/2大匙、開水2小匙BR> ■ 作法:
(1) 將櫛瓜橫切約2~2.5公分厚片
(2) 用小刀刀尖在每一段櫛瓜中心,挖穿一個蝦仁可以塞進去的洞
(3) 將蝦仁靠頭端塞入櫛瓜洞
(4) 把櫛瓜蝦仁擺蒸籠用大火蒸3分鐘
(5) 將沙茶調味醬拌勻淋上櫛瓜蝦仁或當作沾醬
■ Tips:喜歡白芝麻濃香的朋友,也可以將調味醬材料中的味噌,換成本土白芝麻醬,也很對味!



酸爽迷人的泰式醬汁,和白蝦仁鮮甜相輔相成


【泰式蝦仁沙拉】
■ 食材:友善養殖白蝦仁150g、洋蔥1/4顆、玉女小番茄6顆、香菜一株、辣椒1-2根、泰式魚露1小匙、紅糖或棕櫚糖1/2小匙、新鮮檸檬榨汁1小匙
■ 作法:
(1) 將洋蔥切絲,番茄切半,香菜切一公分碎,辣椒切薄片
(2) 煮一鍋水,倒入一大匙米酒和蝦仁,煮到蝦仁彎曲即可撈起
(3) 將蝦仁和所有材料、調味料拌勻即可食用
■ Tips:攪拌均勻後,靜置15分鐘會更入味!