(食譜設計： 陳淑娥 IVY CHEN / 撰文：直接跟農夫買Ｘ陳淑娥 IVY CHEN)
去頭去殼的白蝦仁，是媽媽廚房常備好食材，只需連同包裝泡水3-5分鐘，略為解凍即可烹調，家裡臨時來客人也能快手出好菜；離水上岸即刻處理急凍，保留蝦肉鮮甜原味，簡單燙熟、做成滑蛋蝦仁，或搭配時蔬清炒，肉質甜脆彈牙、鮮香不腥，實在幸福！ 三道蝦仁快手料理，與你分享：
隨喜好變換不同食材，是烘蛋最大魅力！
【義式蝦仁烘蛋】
■ 食材：友善養殖白蝦仁150g、義式臘腸或法蘭克福香腸2條、新鮮雞蛋8顆（打成蛋液）、洋蔥1/4顆、巴西里5根取葉子切碎、鹽與胡椒粉適量
■ 作法：
(1) 洋蔥切一公分丁、法蘭克福香腸橫切約0.5公分薄片
(2) 平底鍋倒入兩大匙油熱鍋，爆香洋蔥，再下香腸和蝦仁，小火炒到香腸上色、蝦仁半熟，拌入西洋菜，攪拌一下用鹽和胡椒粉調味
(3) 將( 2) 取出倒入蛋液中攪拌均勻
(4) 平底鍋再熱兩大匙油，調中大火，將蝦仁蛋液倒進鍋，用筷子快速攪拌幾下，轉小火煎到蛋定型，均勻灑上巴西里葉，小心用鍋鏟翻面，煎到蛋鼓起即可起鍋
■ Tips：也可換成小朋友喜歡的法蘭克福吉比腸，享受不同口感！
也可以換成沙茶醬或海鮮醬哦
【蒸櫛瓜蝦仁佐調味醬】
■ 食材：友善養殖白蝦仁8-10隻、綠櫛瓜1條
■ 味噌調味醬：米味噌 1/2大匙、本產黑豆蔭油清1大匙、自然農法糙米醋1小匙、糖1/2大匙、開水2小匙BR> ■ 作法：
(1) 將櫛瓜橫切約2~2.5公分厚片
(2) 用小刀刀尖在每一段櫛瓜中心，挖穿一個蝦仁可以塞進去的洞
(3) 將蝦仁靠頭端塞入櫛瓜洞
(4) 把櫛瓜蝦仁擺蒸籠用大火蒸3分鐘
(5) 將沙茶調味醬拌勻淋上櫛瓜蝦仁或當作沾醬
■ Tips：喜歡芝麻濃香的朋友，也可以將調味醬材料中的味噌，換成白芝麻醬，也很對味！
酸爽迷人的泰式醬汁，和白蝦仁鮮甜相輔相成
【泰式蝦仁沙拉】
■ 食材：友善養殖白蝦仁150g、洋蔥1/4顆、玉女小番茄6顆、香菜一株、辣椒1-2根、泰式魚露1小匙、紅糖或棕櫚糖1/2小匙、新鮮檸檬榨汁1小匙
■ 作法：
(1) 將洋蔥切絲，番茄切半，香菜切一公分碎，辣椒切薄片
(2) 煮一鍋水，倒入一大匙米酒和蝦仁，煮到蝦仁彎曲即可撈起
(3) 將蝦仁和所有材料、調味料拌勻即可食用
■ Tips：攪拌均勻後，靜置15分鐘會更入味！
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