多物種共生 純海水白蝦仁
預產期
2024年10月
*預估產期為2024年10月,歡迎加入計畫性支持,無須提前付費,即可於恢復供應時獲得第一手消息:)
多物種共生 純海水白蝦仁
預產期
2024年10月
*預估產期為2024年10月,歡迎加入計畫性支持,無須提前付費,即可於恢復供應時獲得第一手消息:)
純海水慢養的白蝦,肉質緊緻Q彈、脆中帶甘甜海味,料理方式更是多元!滑蛋蝦仁、乾燒蝦仁、台南蝦仁飯、白酒蝦義大利麵,甚至不放佐料清炒都好吃,輕鬆滿足家人多變口味~連包裝泡水5分鐘解凍、10分鐘上桌,冰箱多準備幾包,想吃隨時有好方便!
鮮甜白蝦,來自夥伴黃國良的多物種共生魚塭,他放養了白蝦、龍膽石斑、虱目魚、鱸魚、黃金鯧(紅衫)、草蝦等十多種物種,透過掌握各生物族群的數量及強度,賦予各工作魚種不同任務,例如龍膽石斑可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積,避免底土變質或病菌孳生,自然無需使用藥物。
作為食物鏈較底層的物種,存活下來的白蝦,各個都是身強體健的菁英,黃國良刻意只投餵約六成人工飼料,保留生物天生覓食能力,更留住魚蝦本身近似原生的獨特風味。
黃國良講求的是友善環境養殖,而非生態養殖,「我沒有能力去創造生態,我認為在人工的環境裡,沒有所謂的生態,所以我希望做到的,是讓它形成一個食物鏈,裡面各個群組都有它的功能性,然後搭配起來。」,不只關心池子裡的狀態,池邊及隔離帶亦不施用除草劑,而是種植較強勢的野草「豬母奶」,抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式,讓養殖與周遭環境自然和諧共存,而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」,一句話,道出他長年努力實踐的核心價值。
維護水質底土健康,是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間,歸還給土地和大海:海水引進池後,先靜置一到兩個月,以益生菌分解硫酸鹽及有害物質,再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境,收成後再次靜置池水、投放益生菌,分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後,才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月,讓陽光中的紫外線,取代石灰進行自然殺菌,「因為我不懂藥,不懂的東西,我就不用。」,黃國良的養殖方式,與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年,旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成,設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫,可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C,最大程度留住魚的鮮度口感,投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術,為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚,都能得到最好的對待。
目前旭海安溯有近十位養殖夥伴,黃國良期待有更多漁民一起加入友善養殖行列,共同改變臺灣養殖環境與市場機制,這份對永續環境的用心,<直接跟農夫買>團隊邀請您一同支持。
規 格 | 200g/盒 |
產 地 | 台南北門 |
審核方式 | 直接跟農夫買團隊親訪認可,輔以 ISO22000:2005認證(水產加工)、HACCP認證、GMP認證 |
保存期限 | -18°C冷凍保存12個月 |
社會意義 | 1.綠燈🟢 : 此水產品歸類在<台灣海鮮指南>綠燈區,資源量充足,請安心攝取優質蛋白。 2.支持黃國良及其合作漁民,持續推動友善環境養殖方式、呈現台灣在地友善養殖文化。 |
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目前生產進度
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