高品質的綠竹筍有著短短、肥肥、狀似牛角狀的外型，富含膳食纖維及低熱量，筍肉細緻、甘甜清脆，直接跟農夫買從產地直送的好處，就是能買到鮮採口感不老的嫩筍。在級別上，頂級和優級的綠竹筍一樣鮮嫩，差別在於外觀形狀：頂級的綠竹筍形狀標準短肥彎，基部寬大，可食比例高。優級的較為瘦長，以上兩者都適合沙拉及涼拌；而上級的綠竹筍在筍尖部分帶點綠，頂部出青部分略帶苦風味，適合清炒、燉煮、煮湯，可依照料理需求做選購。

每年六月至九月，正是綠竹筍盛產的季節。泓泰為了確保品質，在天色未亮進行採收，在微微龜裂的土表下，筍尖尚未出頭是採收的最佳時機。一旦延遲採收，出了頭的竹筍容易受到陽光照射引發苦味，就像強出頭的果實不會香甜。

五股是全台種植綠竹筍面積最大產區，沙質壤土中夾雜著觀音山沉積的火山灰及豐富的礦物質，是最適合綠竹筍生長的環境，因土壤蓬鬆，也讓觀音山的綠竹筍以鮮嫩聞名。但當地多由老農種植，且筍園多為破碎農地，不僅無法集中管理，生長過程中還容易受到蚜蟲及捲葉蟲影響，若以無農藥栽培更加困難。

已耕種十年，第五代筍農的泓泰，原是資深近十年的壽險業務員，但在阿公殷殷期盼下，決定回家與爸爸一起承接綠竹筍園。泓泰說：「原本就排斥農藥，既然選擇務農就要做出差異性。」返鄉後便開始與父親溝通，逐年減少用藥，目前已轉型為無農藥、無除草劑、無化肥模式，讓竹筍能在最自然環境長大。

在堅持友善農法下，讓泓泰的筍園竟出現早期農村才會有的「台灣大象鼻蟲」來訪，雖然這位稀客常會偷吃嫩竹影響產量，但看見自己的努力使生態回歸多樣性，心情也跟著好起來，付出有了價值。

憨厚的泓泰，如他的竹筍一般，以不求出頭的個性，希望藉由自己友善農耕實作的經驗，翻轉附近老農想法，讓更多人能享用兼顧健康及友善環境的綠竹筍。