介臣分享可入菜的鹽梅作法：將8～9分熟的梅子洗淨晾乾後放入袋子中，加入果實重量16～22%的食鹽，在袋中搓揉混合後再加入一層食鹽於頂層，並以重物壓住避免梅子醃製時出水浮起來，常溫放置三個月後，就可做出能為料理畫龍點睛的鹽梅。在煮雞湯時加入，淡淡的梅子酸香讓湯頭喝起來甘醇不油膩、好開胃！
不屈於農藥的倔強，從蜂農轉型成有機梅農
介臣的爸爸原先在高雄經營養蜂場，隨著西半部地區使用農藥越來越頻繁，為了蜜蜂不受農藥影響開始遷移，最終選擇在台東的山林裡定居，在接手爸爸的養蜂場後，介臣發現當地的氣候環境很適合喜歡低溫的梅樹生長，慢慢地轉型以梅子為重點產品。農友在國中時期協助親戚農忙，有過因農藥造成身體不適的經歷，所以轉型為梅農後堅持不使用農藥，後來接觸了自然農法，進而投入有機種植的行列。
與自然共生，打造生態平衡的有機農場
農友在轉型初期就遭遇蟲害頻繁以及農作歉收的挑戰，一度讓爸爸擔心他的收入，但仍然堅信大自然會自己達到平衡，並以果汁、乳清以及糖蜜等材料自製有機液態肥，保持土地的健康與肥沃。以有機方式耕作兩三年後，田間慢慢地達到了生態平衡，不僅病蟲害規模變小，綠繡眼、台灣藍鵲及螢火蟲等訪客也接連出現，就連田間的小黑蚊都變少，農友務農時都不用掛蚊香了呢！
「有機農作物應該配上愉快珍惜的心情來品嚐。」介臣用感恩的心照顧每一顆梅子，有機種植的果實有一些外表不完美，但風味卻更加純粹濃郁，邀請您一起享受這份來自大自然的美好：）
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