捨棄落葉劑，用耐心換取安心的自然乾燥
多數紅豆在採收前，會使用落葉劑讓植株快速枯萎乾燥，好讓機器順利收成，然而夥伴仁山與威超母子倆不疾不徐，堅持不用落葉劑，秉持耐心讓豆兒多曬一到兩週日光浴，讓其自然乾！但這樣的選擇，意味著得承受更多氣候的不確定性、採收流程的不便利性──豆子成熟度不一、含水量較高，採收後還得再花好幾天曬乾、挑豆、去除莖葉，才能送去拋光去除表面塵土。這份難以被理解的選擇，付出的是更多的時間、勞力，還有風險。但他們始終堅守「要被放進嘴裡的食物，值得這份付出」！
不用化肥，也能兼顧產量的耕種智慧
在肥培管理上，母子倆同樣不疾不徐。長年堅持減藥栽培且不用化學肥料的他們，透過輪種、休耕與微生物菌，讓土地有喘息與恢復的時間。上半年水稻收成後，田區會進入三個月的休耕期，透過施用發酵熟成、無重金屬汙染的水肥，並種植豆科植物－田菁，補充有機質、維持地力。入秋播種前，紅豆種子會浸泡根瘤菌液，提升根系與微生物共生的機率，得以捕捉空氣中的氮元素，成為作物可用的氮肥；也會搭配溶磷菌，幫助土壤中被固化的磷肥得以釋放、被植株所利用。透過這樣的方式，讓土地在不依賴化肥的情況下，兼顧了產量與環境的永續。
有些食物之所以好吃，是因為了解耕種過程的這份用心；有些食物之所以耐吃，是因為有人選擇從容不迫，讓植株、果實、種子吸取大地最飽滿的能量後自然熟成，那風味值得你細細品嘗。
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