而喜愛高溫乾燥氣候的鷹嘴豆，台灣不適合栽種。<直接跟農夫買>在思考如何兼顧提供植物優質蛋白質同時，仍可支持友善環境的耕作方式，我們選擇與夥伴-明鍵共同推廣墨西哥當地採有機種植的卡布里（Kabuli）鷹嘴豆，因其體型較大、較圓，且口感及外型與蓮子相似，又稱雪蓮子，而外表尖如鷹嘴，又稱雞豆（chickpea）。
推薦您3道營養滿滿的鷹嘴豆料理
1.蛋白質UP -雙豆炒豆干：可將鷹嘴豆、毛豆與豆乾伴炒，加入適量竹鹽、孜然粉，幫家人補充滿滿植物優質蛋白質。
2.清爽好開胃-鷹嘴豆番茄：將鷹嘴豆與牛番茄/小番茄共煮，加入適量的番茄醬或醬油調味，待番茄煮至糊狀，再加入甜椒、小黃瓜 /櫛瓜切塊、放入月桂葉添香、擠入檸檬汁添增酸香，最後撒上竹鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、再點綴上香菜，就是一道視覺、味覺雙饗宴。可以單吃，也可與法式麵包搭配享用唷！
3.自製養生飲-鷹嘴豆五穀雜糧糊：可使用食物調理機/豆漿米糊機，將喜愛的穀物，如： 紫米、黃豆 、鷹嘴豆混合後，讓機器新鮮現磨一杯營養滿分的早餐飲品。
夥伴-明鍵在乎純淨無添加，立志找回食物真滋味
夥伴-明鍵因緣際會接觸到有機食品，才發現市售產品充斥著讓人看不懂的成分、含量不到10％的果汁、用香精就能模擬食物氣味！這些不自然食品卻是現今生活的常態，讓他不禁感嘆「有種被添加物養大的感覺」，因此，明鍵立志找回食物真滋味、堅持尋找有機、純淨無添加的作品。
但這條「有機」路不容易，立定志向當時，市場上對於有機的看法渾沌，通路與消費端充滿質疑與不信任。但明鍵認為透過第三方的公正檢驗，不但保障消費者食的安心，也確保自身推廣的食物對地球永續有助益。明鍵透過地毯式的推廣方式，親自與當地店家說明，由認同的店家進一步與消費者宣導，循序漸進、一步步把有機的路走寬。
即便2018年遇上了台灣推行「有機農業促進法」、限制了可進口有機農產品的國家，明鑑仍不氣餒、重新尋找可配合的有機生產夥伴。「我們不希望因為這樣而去改變我們想與大家友善地球的初衷！我們走過建立制度中最難的路，現在不過是再走一次。也許制度變嚴格了、但對整體產業輔導及各方推廣更全面、對消費者保障更高了、也與同行夥伴更有革命情感了，我們就堅持走對的路。」明鍵說道。
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