而喜愛高溫乾燥氣候的鷹嘴豆，台灣不適合栽種。＜直接跟農夫買＞在思考如何兼顧提供植物優質蛋白質同時，仍可支持友善環境的耕作方式，我們選擇與＜正原國際＞創辦人－明鍵共同推廣土耳其當地採無農藥種植的卡布里（Kabuli）鷹嘴豆，因其體型較大、較圓，且口感及外型與蓮子相似，又稱雪蓮子，而外表尖如鷹嘴，又稱雞豆（chickpea）。
推薦您3道營養滿滿的鷹嘴豆料理
❶蛋白質UP -雙豆炒豆干：
可將鷹嘴豆、毛豆與豆乾伴炒，加入適量竹鹽、孜然粉，幫家人補充滿滿植物優質蛋白質。
❷清爽好開胃-鷹嘴豆番茄：
將鷹嘴豆與牛番茄/小番茄共煮，加入適量的番茄醬或醬油調味，待番茄煮至糊狀，再加入甜椒、小黃瓜 /櫛瓜切塊、放入月桂葉添香、擠入檸檬汁添增酸香，最後撒上竹鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、再點綴上香菜，就是一道視覺、味覺雙饗宴。可以單吃，也可與法式麵包搭配享用唷！
❸自製養生飲-鷹嘴豆五穀雜糧糊：
可使用食物調理機/豆漿米糊機，將喜愛的穀物，如： 紫米、黃豆 、鷹嘴豆混合後，讓機器新鮮現磨一杯營養滿分的早餐飲品。
夥伴－明鍵在乎純淨無添加，立志找回食物真滋味
在接觸有機食品後，明鍵才發現市售產品充斥著許多讓人看不懂的成分，讓他不禁感嘆「有種被添加物養大的感覺」。因此即便當時市場對於有機標章的看法渾沌，他還是希望透過第三方把關，不但保障消費者食的安心，也確保推廣的產品對地球永續有助益。即便2018年遇上了台灣推行「有機農業促進法」、限制了可進口有機農產品的國家，明鑑仍不氣餒、重新尋找可配合的有機生產夥伴。而對於因雙邊有機同等性法規，無法以有機農產品名義在國內販售的產品，明鍵也改為申請「慈旭驗證」，不只確保原料符合國際有機法規，進口後的加工、分裝、流通也符合國內有機之嚴格規範。
「我們不希望因為這些挑戰而去改變友善地球的初衷！我們走過建立制度中最難的路，現在不過是再走一次。」明鍵說道。
acebook
LINE