段木香菇生長於原木上，朵朵飽滿厚實，乾燥後更是香氣濃郁，含人體必需胺基酸、多醣體以及維生素D，是蔬食者良好的蛋白質來源之一，適合用於家常溫暖料理、夏日的鮮美涼拌。

段木香菇的珍貴，在於專注與耐心，首先要將段木鑽孔、再人工植菌，完成後封蠟「走菌」10個月，且為讓走菌均勻，每個月都要人工將原木上下倒置，費時費力。夥伴如瀅和先生安獎用孕育一個孩子時間等待，讓菌絲充分生長、吸收段木與山嵐精華；接著，推倒段木、連續淋濕10小時以刺激出菇，再立起段木等待出菇，出菇後趁菇傘展開約7-8分時採摘，此時菇肉最為厚實、營養，有時遇上最適合的溫度、濕度時會快速生長，甚至須在清晨極低溫時趕緊摘採，片刻不得閒。

最後，使用天然龍眼木作柴火，低溫連續烘烤48小時，安獎常在乾燥爐旁以車為家，時刻起身調整火候，就為讓消費者吃到最美味的乾燥段木香菇。爽朗的如瀅說：「即使每次作業前都有伸展，但是人工搬動、移動每段約百公斤的段木是農夫重訓中的重訓，常常要『修理』背與腰。」

如瀅與先生安獎是家中第三代的菇農，是少數仍於草嶺石壁聚落種植段木香菇、猴頭菇的生產者，因其栽種不易、成本甚高，原本家家戶戶種植的盛況不再，如瀅與家人則因為老顧客長期支持，而繼續使用有機栽培，勤勞巡視園區、移除或丟棄被雜菌感染的段木。近年發現栽種完的段木放置在林中，能吸引甲蟲繁殖、分解朽木為沃土，意外復育了甲蟲，讓孩子們能看見生機漸恢復，這鼓勵了如瀅與家人更堅定友善環境，如瀅說：「有人建議可以將甲蟲抓起來觀察、販售，但是甲蟲在人工伺養環境反而容易死亡，我希望牠們能享受自然，因此在包裝上畫上甲蟲與香菇傳達我的理念。」

原先從事保險的如瀅，加入先生的大家庭後，意識到農業生產中許多的生態失衡、藥物殘留問題，喜愛山林與生態的如瀅，因此在2005年開始鑽研家中種植的茶、香菇等等。白天忙於農事，晚上照顧家庭之外，更上網搜尋有機農法與種菇新知，曾開車數小時參加農事課，更於2014年取得段木香菇有機認證。農夫市集時，如瀅喜歡與其他農夫學習、相約拜訪，當有WWOOF（世界有機農場機會組織）訪客時，她也不吝分享製茶、務農心得，還安排來自世界各國的訪客到孩子的學校分享生命經驗，讓孩子們能熟悉於不同文化、大方介紹自己，延續草嶺地方故事。

歷經921震災，草嶺當地觀光風潮逐漸褪去，如瀅與安獎持續以友善土地耕植的有機菇，守護家鄉一隅、也守住台灣農產的美妙滋味：）