市售少見、經72小時炭焙（方言用語：柴培，使用柴木進行焙製）的無農藥殘留荔枝乾，我們終於找到了！每一口荔枝乾都保留著鮮果時期獨特個性，有些甘甜、有些微酸，口感厚實又Q彈，尾韻飄散著淡淡花香與火焙炭烤香，是與龍眼乾截然不同的滋味，一起來細細品味！

荔枝採收期僅10來天，要做出美味的荔枝乾，採收當下須立即川燙殺菌，再進入炭焙脫水、日曬收乾等流程，才能讓多汁軟嫩、晶瑩剔透的果肉轉成厚實有嚼勁、甘甜微酸，帶有煙燻香氣的琥珀色果乾。荔枝肉非常適合作烘焙材料，加入麵包、吐司、蛋糕或饅頭，添增甜香氣息。

　員林百果山上荔枝樹，採減藥栽焙、農藥未檢出！　
永親與淑芬的荔枝園位於彰化員林的百果山脈上，當地氣候溫暖，有充足雨水，幫助荔枝果實生長飽滿，造就荔枝果肉Q彈、渾圓飽滿的特性。永親維持荔枝高品質關鍵，在於定期修剪樹枝，增加陽光照射率，以減少病蟲害的產生，並在採收前21天停止用藥，改以人工方式移除病蟲害，2023年永親達成農藥未檢出高標準。

　經5年摸索改良、3天2夜慢焙，重現古法炭焙荔枝乾　
早期，員林當地僅有少數農家有生產炭焙荔枝乾，但在多年前遇到荔枝豐產，加速永親思考如何不受時間限制，把美味延續。在既有50年炭焙龍眼乾的手藝下，仍四處觀察、請益高品質荔枝乾的製程方式。再經5年摸索、改良，總算還原記憶中炭焙荔枝香氣。永親說道：「做荔枝乾比龍眼乾還費時費力，比的是耐心！荔枝水分比龍眼乾多上許多，炭焙前一定要先川燙殺菌與日曬，再經3天2夜的炭火加持，平均每4小時需將荔枝分層裝桶、移出大灶，再依照每桶順位重新鋪上焙灶，讓荔枝均勻受熱，炭焙後一定要再經日曬，才能完整逼出荔枝水分，確保低含水不質變。

炎夏中，一家人揮汗看顧著近乎90度冒著熱氣的磚灶，卻仍堅持穿上薄長袖、戴帽子，避免汗水滴落造成衛生疑慮。如此悶熱、汗如雨下的炭焙流程可是件無敵磨人的苦工啊！也因此能堅持下來、守著這項技藝的村里人早已寥寥無幾，傳統技藝也正逐漸失傳！

　炭焙技藝是傳承記憶與思念的載體，讓小鎮持續飄香　
我們好奇從鞋業退休後的永親為何願意拾起這份炭焙「苦差事」！他爽朗笑說：「閒閒沒事也無聊，我就帶上炭焙果乾去山腳下邊賣邊交朋友。」在過去，家家戶戶都會生起火、慢焙一年一收的珍品。看著長輩傳下來、已從最初土窯改製成如今的紅磚窯，上頭還鋪著傳統壓一挑一編法的竹編床、盛裝果實的竹編籃，與架在牆上用來摘採巨木果樹的竹梯，這些都是先民取之自然、用於自然的智慧啊！

想到永親與淑芬為讓小鎮持續飄香，用心守護果園與古法技藝，捧起農友厚實雙手遞來荔枝乾的我們，心中有著滿滿的感謝。