金山地瓜名聞遐邇的好品質得益於陽明山系清泉灌溉，且因鄰近海口與大屯火山系，有著肥沃半砂質黑壤土、排水良好，特別適合旱作地瓜生長。此款黃肉地瓜是職農-漢昌的新作品，他透過選種、選地不斷嘗試，終於找出適合金山水土的黃肉地瓜，突破當地只適合種紅肉地瓜（台農66號）的限制。漢昌的黃肉地瓜因水分含量低，肉質綿密鬆軟，相當適合以蒸、煮的方式來料理，但不建議以烤箱烤，會導致肉質太乾。
順應節氣，以輪作與自然資材防治病蟲害
職農蔡漢昌，為照顧家人返鄉務農，至今已過10個多寒暑。身為農家子弟，漢昌師法天地自然，無農藥、無化肥，並隨節氣耕作，面對氣候變遷，更練就一葉知秋本領，以農人的極佳敏銳度仔細觀察土地狀況及作物需求，即時給予回饋；蟲害防治上，漢昌以水旱田輪作方式，降低甘薯蟻象及雞母蟲滋擾，自製費洛蒙誘捕斜紋夜盜蛾；並以有機肥、咖啡渣、草木灰混合發酵物，補足土地肥力，中耕後還須費時費力的人工除草，縱然辛苦，但師法自然的農人，內心富足且快樂。號召親友做公益，一同惜食不浪費
友善耕作下，外觀不佳的地瓜為數不少，這些未達出貨標準的NG地瓜，漢昌號召親朋一起做公益，透過「你出運費我出瓜」的好點子，捐贈給附近育幼院或禪室，地瓜的內在美得以被品嚐，好食材也不被浪費，人與土地有了更深刻的連結。跟著漢昌巡田，聽他講述每塊土地的特性與故事，感受得到他心中從農的喜悅。「用心觀察土地的個性！用適合的方式對待，才能真的與土地共榮。」漢昌這麼說道。
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