牛奶地瓜是明源的隱藏版作品，種源已不可考，農友分享道「這是以前朋友與我分享，因為好吃我持續留種、每年都會種一些」。因為其外皮呈米黃、牛奶色，明源將其取名為「牛奶地瓜」。牛奶地瓜皮薄、肉質含水量低，非常適合蒸煮料理，享受其綿密細緻口感。
透過自然互助的方式，種出無用藥的美味地瓜
謝謝米的地瓜不需使用農藥，因為生產者明源採用了和自然互助的有機種植方式，在種植地瓜前，他先種植水稻，放過水的土地，讓困擾地瓜的甘薯蟻象、雞母蟲不容易生長，也就不需要用藥了。無農藥稻米成了無農藥、無化肥地瓜的前世恩人，真是謝謝米的地瓜啊！因地瓜可以透過專業冰存，每年5~8月間仍有機會吃到明源於前一年秋冬種植的美味地瓜！從學農到務農，明源一家逐步投入有機友善耕作
明源一家是我們的老友，他的學農之路實在是個傳奇。幾年前從政府辦的農業學習營畢業後，全班只有他一個人真的去從農。結果因為以農為生，實在有夠艱難，明源和太太麗芬竟在務農之餘，一邊過著版模工人的生活。很有理念的他們，認為農業該是科學與生物學、從農該俱備足夠知識，於是在蠟燭兩頭燒之際，還非常認真地跑去雲林農民大學念書，每天下午五點一結束版模工作，兩人就到加油站迅速換掉一身髒衣服，用最快的速度衝到學校上課直到晚上九點。多年耕耘，他們終於在2014年結束版模工人的工作、專心從農，並通過有機農產品驗證。明源種的地瓜，不是開玩笑的好吃，除了牛奶地瓜，還有黃金、栗子、菱角地瓜等友善種植作品。
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