(撰文/攝影:直接跟農夫買)
從八月下旬開始採收的文旦、十月至十二月陸續熟成的柳丁、椪柑、茂谷柑等，到餐桌上常見的各種檸檬，柑橘家族因彼此混血而品種多樣繁雜，在台灣人的味覺記憶裡，總少不了它們的陪伴。但是市面上這麼多種柑橘，你分得清楚誰是誰嗎？<直接跟農夫買>挑選了十種大小不同、風味相異的柑橘家族成員來跟大家介紹，最後還要教你如何不剝皮就能看出有幾瓣果肉哦！
No.1 柳丁
屬於芸香科的柳丁，是台灣種植數量最多的甜橙品種，盛產期為十一月至隔年一月，果實呈圓形或長圓形，末端有一圈圓形印痕，因此又有「印仔橙」的別稱；果肉橙黃細緻，清甜中帶些微橙酸味，適合鮮食或榨汁飲用。柳丁含有大量維生素C，根據台灣癌症基金會計算，每天吃兩顆就可以達到成人一天的攝取量(每日建議攝取量100毫克)，另富含膳食纖維、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素 A 等營養素，是非常受國人歡迎的水果。
成熟的柳丁果米細緻、多汁清甜帶淡淡酸香
No.2 佛利蒙柑
佛利蒙柑(Fremont)是由Clmentine紅橘與椪柑雜交選育出的品種，盛產期為十一月至十二月底，外觀橘紅艷麗相當討喜，也稱為「福柑」或「福利蒙柑」。纖薄的果皮觸感光滑，一剝開就散發濃濃橙香，果肉幼嫩多汁，平均甜度可達12度~14度，甜中帶酸滋味豐富，剝皮鮮食最是過癮！
佛利蒙柑飽滿多汁、甜中帶酸，吃起來非常過癮！
No.3 珍珠柑
小巧可愛的珍珠柑，其盛產期為十一月中旬至十二月底，結果時如一串串的小珍珠，果皮纖薄易剝，容易攝取到內層極富營養的白色橘絡；成熟的珍珠柑果米細緻幼嫩好入口，南投中寮鄉部分農民將其嫁接在酸桔上，甜美中帶有獨特酸香，適合搭配優格食用，清爽微甜非常對味！
比硬幣略大一些的珍珠柑，小巧可愛、清爽多汁。
No.4 帝王柑
帝王柑盛產期為十月中下旬至十二月初，外皮僅有0.1公分厚，可輕鬆剝皮食用。帝王柑雖然名字氣勢十足，內裡卻是清秀佳人風格，金黃剔透的果肉，口感清甜接近柳丁，果皮仍青綠時帶微酸及淡雅檸檬香氣，適合鮮食；轉黃後飽水多汁，榨汁率可達50%，適合做果汁飲用，爽口不膩。
隨著成熟度而有不同風味的帝王柑，名字霸氣，內裡卻是清秀佳人
No.5 椪柑
屬於芸香科多年生常綠果樹的椪柑，是全世界栽種面積最廣的寬皮柑，於年均溫20~22℃之環境中品質最為優異。台灣椪柑主要產區在台南、嘉義、台中等縣，盛產期為十月中旬至隔年一月；嘉南地區椪柑因氣溫高採收早，外表多青綠或半黃綠（青皮柑），中北部天氣較涼，採收時椪柑多已轉黃（橙皮柑），因此果皮顏色並不是判斷椪柑是否成熟的主要因素。椪柑果肉柔軟，富含纖維質、胡蘿蔔素、維生素與礦物質，在良好種植管理下，口感飽滿多汁，酸甜之餘還帶有甘味，是每年秋冬必嚐好味道。
椪柑果肉柔軟多汁，酸甜甘兼具。
No.6 紅寶石葡萄柚
紅寶石葡萄柚盛產期為十一月至隔年二月，如紅寶石般閃爍的深紅果肉，入口多汁無籽，甜中帶酸苦味低。除了鮮食或榨汁，<直接跟農夫買>推薦你一道作法簡單的「糖烤葡萄柚」：紅寶石葡萄柚對半切開，撒上柴燒黑糖、肉桂粉放進烤箱烘烤約10~15分鐘，聞到陣陣水果與焦糖香氣，果肉表面微微膨脹後取出，再撒上檸檬皮、薄荷點綴提香即可完成。焦化的糖粒融化在果肉上，酸酸甜甜，溫暖好入口，很適合作為午後甜品享用。在良好保存條件下，常溫建議兩周內食用完畢，若放置冰箱可延長食用期限。
紅寶石葡萄柚富含維生素、類黃酮、纖維質且低熱量，深受養顏美身的朋友喜愛。
No.7 紅江橙
紅江橙是柳橙與紅桔的合體，果樹外形似柳橙，樹上的果實均有可能帶有橙紅、紅黃及淺黃三種顏色的果肉，主要以紅肉為主，盛產期為11月至隔年1月間。紅橙果肉細緻多汁，果肉及果皮較不易分離，帶有橙類中獨特的酸甜香。
果肉飽滿多汁，不僅鮮食美味、榨汁、入菜皆適宜，有臺灣香吉士之稱。
No.8 青皮葡萄柚
青皮葡萄柚盛產期為10月下旬至11月，成熟的果實表皮為青色，口感與風味跟傳統黃皮葡萄柚並不相同。富含維生素C及膳食纖維的青皮葡萄柚，品嘗起來多汁爽口，結合了柳丁的清甜與柚子的迷人芳香。果實中白膜部位略帶微苦，建議也可依個人喜好方式，避開白膜以吸吮果汁的方式來享用。葡萄柚中的類黃酮與香豆素會抑制人體酵素代謝系統的作用，當和某些藥物同時服用，會出現藥效改變或不良反應，建議您在服藥期間暫停食用葡萄柚。
成熟的果實表皮一樣是青綠色，與傳統的黃皮葡萄柚並不相同喔!
No.9 甜丁
甜丁盛產期為11月至12月，果形大小與柳丁相似，但風味卻不近相同。是一種酸度低，品嘗起來擁有單純清甜的橙類，一口咬下，感受果米細緻、與豐沛甜丁汁液在口中流出，令人好滿足，怕酸的朋友一定要試試看！。
甜丁飽滿多汁、酸度低，很適合打果汁。
No.10 臍橙
臍橙盛產期11月至12月，果形介於柳丁與葡萄柚之間，果實頂部會長出可愛的凸肚臍標記，切開後，可以看見內部有一層〝副果〞包裹在果實中，多了不同層次口感，造就出獨特風味。富含維生素C及膳食纖維，果肉清爽芳香、酸甜細緻，且幾乎無籽，有〝橙中之王〞之稱。更推薦的冬季吃法，先用烤箱烤過，讓果皮精油遇熱後，完整釋放出臍橙獨有的馥郁香氣，提升感官饗宴。
臍橙不僅擁有可愛的小肚臍外表，且果肉芳香清爽，是冬季受歡迎農產。
柑橘保存小知識
為調節市場供需、延長果品時間效用，部分柑橘採收後會以滅菌劑「腐絕」做浸果處理，以避免貯藏過程中因病害腐損，如果你習慣榨柑橘果汁飲用，建議你購買無浸泡抗菌藥劑的柑橘。如遇雨天或濕氣較重時，果實難免會有發霉或遭果實蠅叮咬傷口發酵而壞掉的狀況，所以建議買回來的柑橘不要放入箱子或袋子存放，一顆一顆拿出來，平攤存放於通風陰涼處，也可將發病果實挑出丟掉，並將其它果實擦拭乾淨，可有效延長保鮮時間哦！
不剝皮 猜猜果肉有幾瓣
柑橘還沒剝皮之前，你能猜出果肉有幾瓣嗎？小訣竅就藏在蒂頭上！取下柑橘果蒂，翻轉過來，上頭環狀排列的小點，就是運輸水分及養分的維管束起點，每一片果瓣都連接一條主要維管束，所以只要算算果蒂上的小點，就能知道果肉有幾瓣囉！下圖這顆椪柑的果蒂，有十個明顯小點，和一個比較淺的小點，剝開後剛好是十瓣果肉，加上一片較薄較小的果瓣，是不是很有趣呢？下次吃柑橘時，不妨和朋友玩玩這個小遊戲吧！
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