【3款百香果食譜】沙拉與肉品都百搭!
食譜


( 撰文/攝影:直接跟農夫買 )


剖開百香果的那一瞬間總是令人興奮期待,澄黃飽滿的果肉散發誘人的甜酸香氣,讓人不自覺直吞口水!除了直接鮮食享受它的迷人滋味,百香果也非常適合製作成醬汁,搭配各種食材入菜,從開胃菜、沙拉、主餐都百搭!

【百香果馬鈴薯沙拉醬】
■ 食材:台農一號百香果 3-4顆、 男爵馬鈴薯 1/4顆、無籽檸檬(萊姆) 1/8顆
■ 作法:
(1) 馬鈴薯削皮切塊,蒸熟後趁熱壓成泥
(2) 切開百香果,將果肉放在濾網上,濾出果汁
(3) 將(2)加入(1),調至喜歡的濃稠度後,加入少許無籽檸檬汁及鹽、糖調味即可
■ Tips:搭配口感脆嫩的新鮮水果非常對味!


百香果馬鈴薯沙拉醬,與蘋果和芭樂意外合拍!



【百香果油醋醬】
■ 食材:台農一號百香果 3-4顆、 有機檸檬 1/8顆、有機鳳梨活醋2cc、初榨冷壓橄欖油 10cc
■ 作法:
(1) 切開百香果,取出果肉及果汁
(2) 取少許檸檬皮切成細絲
(3) 將鳳梨醋、橄欖油與(1)、(2)攪拌均勻,並滴入少許檸檬汁及鹽、糖調味即可
■ Tips:特別適合搭配白身肉(雞胸肉鱸魚排、台灣鯛等),或與蔬菜涼拌。


甜酸迷人的醬汁,讓水煮雞胸肉更有滋有味



馬鈴薯切絲汆燙2分鐘,泡冰水降溫後與醬汁拌勻,冰鎮後更好吃



【百香果涼拌南瓜】
在某一年的農夫慶豪帶路 的晚間活動-料理東西軍比賽,參與者同時也是料理老師Ivy的神來之筆! 利用農家現場食材,10分鐘就上桌。
■ 食材:南瓜約一斤、台農一號百香果約4顆 、 糖2湯匙、鹽半湯匙、有機檸檬約半顆
■ 作法:
(1) 南瓜切極薄片,以幫助迅速入味
(2) 在南瓜片中加入鹽不停抓捏
(3) 將鹽漬後的出水倒掉
(4) 切開百香果,取出果肉及果汁
(5) 南瓜加入百香果汁、糖,檸檬汁,一直抓至糖融化即可。中途可試味道來調整自己喜歡的比例。