竹鹽製作過程是個融合風、土、水的藝術，挑選適當大小的竹子後，以疏林的方式砍竹，接著填鹽、封泥一氣呵成，再將竹枝浸入活水數天、融合竹子與鹽的風味，以剩餘的竹枝、枯木烤製竹鹽，待竹筒炭化，再裝進新鮮竹筒中繼續燒製，以此重複三次，取出竹子內的礦物質及微量元素，以及竹子特有的清香。

如此繁複工序製作出的鹽，直接品嚐就有非常高雅的回甘滋味，不只襯托、更能激發食物的自然鮮甜。除了用於料理，竹鹽更是古早生活不可或缺的一部分，沒有牙膏的年代，老人家的潔牙秘方就是竹鹽，作竹鹽的同時，也是在傳承老祖宗留下來的智慧。

此品竹鹽，由自然生活、醋達人徐蘭香監製，因為深信照顧好環境才能照顧好農民自身，徐蘭香傳授夥伴農友各種前人與大自然智慧的天然食物製法，加工與燒製原料取於自然，利用竹子生長快速的特性、搭配疏林的經驗，一段時間後竹林回復才再次取材，維持竹林平衡。

徐蘭香是我們非常敬佩的環境運動者、自然生活家，藉著釀醋、分享農業技藝，去喚起更多人對土地、環境的重視，更時常在家中、社區大學、台灣各角落，分享永續耕種的精神。過去居住於新竹的徐蘭香，於2002年落腳都蘭，同時以「循環立體農業」恢復土地的健康，不止為了釀製好醋、也希望找回幼時看見田中充滿活躍生物的喜樂。循環立體農業的核心是讓農業生產過程零廢棄物，方法就是，使用伺養豬隻、蚯蚓產生的肥份補足土地肥力，建造池塘以淨水與生養家禽，讓家禽啄食草類、抑制蟲害，加上多元適地耕作，達到完全的循環，讓土地保有永續生命力。