龍眼性溫平，烘燻後果肉紮實有嚼勁，甘甜濃郁、香氣迷人，自古便是深受大眾喜愛的溫補聖品。

含蛋白質、鈣、鉀，及多種維生素的去殼龍眼肉，營養多元且方便食用，適合搭配各種食材做成養生料理：與紅棗、香米與黑糖入電鍋燉煮即成龍眼甜粥，加入白木耳與蓮子風味更佳；或用黑麻油煎放牧土雞蛋時撒入少許，增添口感之外，更是女性經期後滋養溫補聖品！如要熬煮養生茶飲、完整享用殼和籽的營養，文森的手工炭焙帶殼龍眼乾更是上選！

廖文森的龍眼樹多為五十年老欉，部分老樹更已近百歲。每年農曆七月半，都要家族總動員，架起梯子攀高採摘，只挑選整串大小均一的龍眼，文森說這代表龍眼養分充足、品質優良風味上佳。夏日炎熱，樹頂無遮蔭、樹下多蚊蟲，此時採果格外辛苦，但文森年逾八十的父母依然動作俐落，還不忘順手修剪長枝，辛勤不怕苦的農人精神，在文森一家人身上嶄露無遺。

炭焙龍眼更是廖媽媽的一手絕活，先將龍眼人工剪下，保留蒂頭以便水分緩慢析出，確保成品果乾Q韌不乾硬。 再放上龍眼木炭火古灶，不停火烘燻三天三夜，除了隨時依烘製狀況調整火力，每半天還得將龍眼上下搬動，沉重的籃子對體能是極大負擔。移出大灶後還須放置數天讓籽透出水份，再以小火烘乾到最佳狀態，爐灶方休；每隔七至十日，還須日曬半日，確保低含水不質變。粒粒龍眼乾來之不易，然而文森一家卻堅持古法製作，製程雖然繁複，但卻可以讓龍眼乾保存更久、香氣甜味也更加濃郁。

中寮這座丘陵山村，是台灣西部唯一沒有工廠的鄉鎮。921地震後，人們紛紛離開，留下老農與老欉果樹。文森從小在中寮長大，務農的父親以夏龍眼、冬柑橘的收入供給孩子上學。嚮往大都市的他離開山村北上求職，在外派國外期間，發現家鄉的溪流山野完全不輸歐洲鄉村，興起了復興山村的念頭。

返國後，他工作之餘協助家裡農務，因不忍父親施用農藥而進醫院，陪伴父親轉型草生栽培，以自製石灰硫磺合劑驅趕害蟲、酵母菌養護土地。草生栽培雖造成產量減少、果實外觀增加病蟲害的疤痕、黑點等狀況，但園區生態恢復平衡，農人與土地得以恢復健康。展望未來，文森希望能吸引更多社區農夫，一起投入無農藥種植、推廣安心健康的優良農產。

炊煙裊裊升起，小村今日又飄香。