白蓮子（即去除外殼與蓮芯的蓮子）生產過程極為費工，職農需先將蓮蓬中的蓮子取出、撥開堅硬的蓮子外殼、輕柔的將蓮膜去除，最後再以尖銳小工具小心地將中心帶苦味的蓮芯取出。經歷一道道繁複工序，才能成就口感細緻的養生佳品。最適合與白木耳、紅棗、枸杞或有機紅豆煮成甜湯，或趁著梨子豐收季，煲一鍋「水梨蓮子白木耳甜品」，來寵愛自己與家人！
為了兼顧友善環境與生計，非必要不用藥，連年達成農藥未檢出！
截至2020年，家銘皆非常努力地朝無農藥方式栽種。2021年因全台缺水，導致蓮子無法順利生產。而沒用藥的蓮葉，極易受薊馬群侵害，組織一但受損、影響光合作用，會使蓮子生長力大幅銳減，因此當年僅有一般慣行農法栽種的1/3產量。站在友善環境與農友生計的前提下，我們完全能理解若遇上嚴重病蟲害，仍需斟酌使用藥物，以確保生計。在家銘的努力下，目前每年皆能達到農藥未檢出高標準！而肥料使用上，目前是使用有機質複合肥料 ，且絕不施用除草劑。透過培育新品種與優化作業流程，家銘期待永續蓮產業
蓮子價值逐年上長，背後其實是整個產業鏈岌岌可危的警訊！承接著發展家鄉白河的使命，家銘發現當地的蓮子品種過老，愈來愈難適應極端氣候帶來的連日高溫，使得產量逐年下降！為此，家銘在平日農忙之餘，著手改良品種與栽培技術，期待能有新的蓮子品種成為主流，改善目前蓮子產業棘手的品種弱化問題。台灣蓮產業，還有更棘手的人力不足！隨著年輕人外流、在地長輩年紀漸長，缺工狀況逐年加劇。家銘除了持續於國內外尋找適當機械以改善現況外，更有顆體恤長者的心，會將帶殼蓮子逐批分送到年長者家中，讓長輩處理後端清洗、剝殼等工作，完成後再挨家挨戶載回，取回後再處理最後的清洗、秤重、包裝。繁複的蓮子加工若非親自探訪過，難以想像餐桌上看似平凡的蓮子，背後是多少的辛勤與汗水累積而來的珍稀。
邀請您一同了解白河的產業現況，支持家銘揮汗持續為家鄉奔走的決心，期待恢復記憶中，白河蓮花遍地盛開的美麗榮景，除了養生當季限量的蓮子外，還有鮮脆蓮藕、手工蓮藕粉作品，可作為日常養生料理食用喔！一起用吃支持台灣土地永續的願望。
acebook
LINE