在花蓮壽豐以秀明農法(無農藥、無肥料種植)栽種自然米的慶豪、慧芸,將自己種的在來米製成純米米粉。因為成分為『純米』,料理前不需浸泡,只要稍微沖洗、即可烹調,縮短了料理的時間;純米米粉口感軟滑細膩、好消化,搭配各種食材,做成炒米粉或加高湯烹煮,都是家常料理的好味道。純米米粉的製作因為無添加,原料只有米和水,製作時間和原料成本大幅增加,難度也提高;純米磨漿時的比例、捲米粉成型後的日曬風乾,每個步驟都扎扎實實靠著功夫的累積,才能克服純米米粉較容易斷裂的個性。每500斤的米,只能製作出250斤的米粉。成分非常單純、無麩質,腸胃容易敏感的朋友也可以安心食用,這是他們推廣米食文化時,總會優先考慮到的小細節。 爽朗的大笑,是農夫慶豪的招牌,不管遇到什麼事,慶豪都會用「呵呵呵呵~」做結尾。加上陽光十足的老婆慧芸,遇見他們,整個人也不自覺得開心起來!「農夫最大的福利就是吃到最新鮮的食物,呵呵呵呵~」慶豪說。甜玉米剛採收那一剎那有多甜?現碾當期台梗16號白米,入口多黏彈?從採收到入口,全程不超過十分鐘的茭白筍滋味有多好,還有以自家黃豆現煮的豆漿,你能想像嗎?這種在米其林餐廳都不一定享受得到的美味,是慶豪和慧芸兩夫妻,熱愛務農這份工作的原因。 懂得享受美食的慶豪和慧芸,把自家種的不同米種,台梗16號、 圓糯米、在來米……等變成食材,再把食材變成各種美味,純米米台目、湯圓、蘿蔔糕、年糕、糙米麩、麥芽糖、玄米茶、花生醬、花生油、糙米酥、糙米醋、純米米粉……使用無農藥、無肥料,秀明自然農法栽培的作物,透過他們的手藝,綻放了真食物的飽滿風味。